Ayam Koin Emas
Ayam Koin Emas adalah hidangan dim sum atau barbekyu Kanton klasik, menampilkan irisan char siu yang lezat, hati ayam yang empuk, dan lemak babi yang kaya, ditusuk sate dan dipanggang hingga lengket, manis, dan gurih sempurna. Lapisan-lapisan disusun menyerupai tumpukan koin kuno Tiongkok.
01Bahan
- 200g Perut babi, setengah berlemak setengah kurus, diiris bulat setebal 0.5cm
- 200g Char Siu (Daging Babi BBQ Tiongkok) yang sudah matang, diiris bulat setebal 0.5cm
- 100g Hati ayam, dibersihkan dan diiris bulat setebal 0.5cm
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdt Kecap hitam
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Arak Shaoxing
- 1/4 sdt Bubuk lima rempah
- 1/4 sdt Lada putih
- 1 sdt Minyak wijen
- 1 sdt Jus jahe (opsional)
- 2 sdm Madu
- 1 sdm Maltosa (atau 1 sdm madu lagi)
- 1 sdm Air panas
- 8 Tusuk sate bambu
Nutrisi (per porsi)425kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat18,2g
- Lemak27,3g
Serat 0,1 gNatrium 438 mg
02Cara Memasak
- Iris tipis daging babi, char siu, dan hati ayam menjadi irisan bulat seragam, sekitar 0.5 cm tebalnya.
- Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, kecap hitam, gula, arak Shaoxing, bubuk lima rempah, lada putih, minyak wijen, dan jus jahe. Tambahkan irisan daging babi dan hati ayam. Aduk rata dan marinasi setidaknya selama 30 menit.
- Dalam panci kecil, campurkan madu, maltosa, dan air panas. Panaskan perlahan hingga maltosa larut dan campuran menjadi halus. Sisihkan.
- Tusuk sate daging babi yang sudah dimarinasi, hati ayam, dan char siu secara bergantian ke tusuk sate bambu, membentuk tumpukan yang menyerupai koin. Pastikan setiap tusuk sate memiliki sepotong daging babi di kedua ujungnya.
- Panaskan oven Anda hingga 200°C (390°F) atau siapkan panggangan untuk api sedang.
- Letakkan tusuk sate di atas rak panggang di atas loyang (untuk menampung tetesan) atau langsung di atas panggangan. Panggang selama 10-12 menit, balik setengah jalan, sampai daging babi mulai mengeluarkan lemak dan sedikit kecoklatan.
- Olesi secara merata dengan glasir yang sudah disiapkan. Lanjutkan memanggang selama 5-8 menit lagi, olesi dengan glasir lebih banyak setiap 2-3 menit, sampai karamelisasi dan mengkilap indah.
- Angkat dari oven/panggangan dan biarkan istirahat beberapa menit sebelum disajikan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.