Iga Babi Garam dan Lada
Iga babi renyah dan empuk yang dibumbui dengan campuran garam, lada putih, dan sedikit bubuk lima bumbu, digoreng dengan aromatik. Hidangan Kanton yang populer.
01Bahan
- 4 potong iga babi tanpa tulang (sekitar 500g), dipukul hingga tebal 1/2 inci
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm arak Shaoxing
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt lada putih
- 1/4 sdt bubuk lima bumbu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 butir telur, dikocok
- 200g tepung serbaguna (untuk melapisi)
- 500ml minyak goreng (untuk menggoreng)
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 buah cabai merah, buang biji dan cincang (opsional)
- 2 batang daun bawang, cincang
- 1 sdt garam (untuk membumbui)
- 1/2 sdt lada putih (untuk membumbui)
Nutrisi (per porsi)645kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat28g
- Lemak42,5g
Serat 1 gNatrium 680 mg
02Cara Memasak
- Pukul daging babi hingga ketebalan merata.
- Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, arak Shaoxing, minyak wijen, lada putih (marinasi), bubuk lima bumbu, tepung maizena, dan telur kocok. Tambahkan daging babi dan aduk rata. Marinasi selama 15 menit.
- Gulingkan setiap daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam tepung, pastikan terlapisi seluruhnya. Buang kelebihan tepung.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga 170-180°C. Goreng daging babi secara bertahap hingga berwarna coklat keemasan muda dan matang. Angkat dan tiriskan minyak berlebih.
- Naikkan suhu minyak hingga 190°C. Goreng kembali daging babi selama 30-60 detik hingga sangat renyah. Angkat dan tiriskan minyak dengan baik.
- Buang sebagian besar minyak dari wajan, sisakan sekitar 1 sdm. Tambahkan bawang putih cincang dan cabai cincang (jika digunakan). Tumis hingga harum.
- Masukkan kembali daging babi goreng ke dalam wajan. Taburkan garam (bumbu) dan lada putih (bumbu). Aduk rata agar terlapisi.
- Campurkan daun bawang yang sudah dipotong. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.