Babi Cincang Rebus dengan Cumi Kering dan Jamur Shiitake
Hidangan kenyamanan Kanton klasik yang menampilkan perut babi rebus yang empuk, cumi kering yang direhidrasi, dan jamur shiitake yang bersahaja, dimasak perlahan dalam saus gurih hingga kaya rasa dan lezat.
01Bahan
- 600g Perut babi, potong dadu 1,5 inci
- 8 buah Jamur Shiitake Kering ukuran besar
- 1 buah Cumi Kering ukuran sedang
- 3 irisan Jahe
- 3 siung Bawang Putih, memarkan
- 2 batang Daun Bawang, potong 2 inci
- 2 sdm Anggur Shaoxing
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Manis Pekat
- 1 sdm Saus Tiram
- 15g Gula Batu
- 500ml Air/Cairan Rendaman Jamur
- 2 sdm Minyak Sayur
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak38,5g
Serat 1,2 gNatrium 815 mg
02Cara Memasak
- Rendam Jamur Shiitake Kering dalam Air/Cairan Rendaman Jamur hangat hingga lunak. Peras cairan berlebih, sisihkan Cairan Rendaman Jamur. Buang batang dan iris Jamur besar. Rendam Cumi Kering dalam air hangat hingga lunak, lalu bersihkan, buang tulang, dan potong-potong 1 inci.
- Potong Perut Babi menjadi kubus 1,5 inci. Didihkan air dalam panci. Tambahkan Perut Babi dan irisan Jahe. Rebus selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas bersih.
- Panaskan Minyak Sayur dalam panci besar atau claypot di atas api sedang. Masukkan irisan Jahe, siung Bawang Putih, dan Daun Bawang (hanya bagian putih, sisakan bagian hijau untuk hiasan). Tumis hingga harum. Masukkan Perut Babi dan panggang hingga sedikit kecoklatan di semua sisi.
- Tuang Anggur Shaoxing di atas Perut Babi, kerok bagian bawah panci. Tambahkan Kecap Asin, Kecap Manis Pekat, Saus Tiram, dan Gula Batu. Aduk rata hingga Perut Babi terlapisi dengan baik.
- Masukkan Jamur Shiitake Kering yang sudah direhidrasi dan Cumi Kering ke dalam panci. Tuang Cairan Rendaman Jamur yang sudah disisihkan dan tambahan Air (jika diperlukan) hingga Perut Babi sebagian besar terendam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 60-75 menit, atau hingga Perut Babi empuk.
- Buka tutup panci dan naikkan api menjadi sedang-tinggi. Didihkan lagi selama 5-10 menit, aduk sesekali, hingga saus mengental sesuai keinginan Anda. Hias dengan bagian hijau Daun Bawang sebelum disajikan panas dengan nasi.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.