Usus Babi Rebus dengan Tauco Merah Fermentasi

Name: Usus Babi Rebus dengan Tauco Merah Fermentasi
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 500g usus babi segar, sudah dibersihkan; 3 potong tauco merah fermentasi (nam yu); 2 sdm cairan tauco merah fermentasi; 4 siung bawang putih, memarkan; 3 iris jahe; 2 batang daun bawang, potong 2 inci; 1 sdm gula batu; 2 sdm arak Shaoxing; 1 sdm kecap asin; 1 sdm kecap manis; 1 sdm saus tiram; 0.5 sdt bubuk lima rempah; 0.25 sdt lada putih; 500ml air atau kaldu ayam; 2 sdm minyak goreng

Hidangan Kanton klasik yang menampilkan usus babi empuk yang direbus dalam saus kaya rasa gurih dengan tauco merah fermentasi, rempah-rempah aromatik, dan sedikit rasa manis. Usus dibersihkan secara menyeluruh lalu direbus perlahan hingga sangat empuk, menyerap rasa kompleks dari cairan rebusan. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih.

75 menit
4 porsi
Tingkat kesulitan 3
Hong Kong
Jeroan

Masak langkah demi langkah Tanya EatWhat

Braised Pork Intestines with Fermented Red Bean Curd

01Bahan

500g usus babi segar, sudah dibersihkan
3 potong tauco merah fermentasi (nam yu)
2 sdm cairan tauco merah fermentasi
4 siung bawang putih, memarkan
3 iris jahe
2 batang daun bawang, potong 2 inci
1 sdm gula batu
2 sdm arak Shaoxing
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
0.5 sdt bubuk lima rempah
0.25 sdt lada putih
500ml air atau kaldu ayam
2 sdm minyak goreng

Nutrisi (per porsi)312kkal

Protein24,5g
Karbohidrat8,2g
Lemak19,8g

Serat 0,3 gNatrium 785 mg

02Cara Memasak

Bersihkan usus babi secara menyeluruh. Rebus dalam air selama 10 menit, lalu bilas bersih dan potong menjadi potongan 2 inci.
Dalam mangkuk, lumatkan tauco merah fermentasi dan campurkan dengan cairan tauco merah fermentasi, arak Shaoxing, kecap asin, kecap manis, saus tiram, bubuk lima rempah, dan lada putih.
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci. Tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang hingga harum.
Masukkan usus babi yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan tumis selama 2-3 menit hingga sedikit kecoklatan.
Tuang campuran saus yang sudah disiapkan dan gula batu. Aduk rata hingga usus terlumuri saus secara merata.
Tambahkan air atau kaldu ayam, didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak perlahan selama 60 menit, atau hingga usus sangat empuk. Aduk sesekali.
Buka tutup, tingkatkan api menjadi sedang-tinggi, dan masak lagi selama 5-10 menit, aduk terus-menerus, hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
Sajikan hangat dengan nasi putih.

Masak ini langkah demi langkah, ada timernya

EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.

Masak langkah demi langkah