Brisket Sapi Rebus dengan Tomat dan Kentang
Lezat dan kaya rasa, brisket sapi rebus klasik Kanton ini dimasak perlahan dengan kentang empuk dan tomat manis, menciptakan hidangan rebusan yang kaya dan menenangkan.
01Bahan
- 700g brisket sapi, potong dadu 2 inci
- 2 sdm minyak sayur
- 1 bawang bombay besar, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 inci jahe, iris
- 3 tomat ukuran sedang, potong kasar
- 2 kentang besar, kupas dan potong dadu 1.5 inci
- Saus Rebusan:
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm arak Shaoxing
- 1 sdm gula
- 0.5 sdt lada putih
- 500ml kaldu sapi atau air
- Opsional: 1-2 buah pekak, 1 lembar daun salam
Nutrisi (per porsi)485kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat28,2g
- Lemak18,6g
Serat 3,2 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Blansir brisket sapi: Dalam panci besar, didihkan air hingga mendidih. Masukkan brisket sapi dan blansir selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran. Buang busa yang mengapung. Tiriskan dan bilas daging sapi di bawah air dingin. Sisihkan.
- Tumis bumbu: Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda dengan api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga layu, sekitar 3-4 menit. Masukkan bawang putih cincang dan jahe iris, tumis selama 1 menit hingga harum.
- Satukan dan rebus: Masukkan brisket sapi yang sudah diblansir, tomat cincang, dan semua bahan saus rebusan (kecap manis, kecap asin, saus tiram, arak Shaoxing, gula, lada putih, kaldu sapi/air, pekak/daun salam opsional) ke dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan didihkan perlahan selama 1.5 jam, atau hingga daging sapi sangat empuk.
- Tambahkan kentang dan selesaikan: Masukkan potongan kentang ke dalam panci. Lanjutkan didihkan perlahan, ditutup, selama 20-30 menit lagi, atau hingga kentang empuk. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.