番茄薯仔炆牛腩

汆水牛腩：喺大煲中將水燒滾。加入牛腩，汆水10分鐘以去除雜質。撇去浮沫。瀝乾並用凍水沖洗牛腩。備用。

爆香料頭：喺大煲或荷蘭鍋中燒熱食用油，用中火。加入切碎嘅洋蔥，炒至變軟，大約3-4分鐘。加入蒜蓉同薑片，再炒1分鐘至出香味。

混合同炆煮：將汆水嘅牛腩、切碎嘅番茄，同所有炆煮醬汁材料（老抽、生抽、蠔油、紹興酒、糖、白胡椒粉、牛肉高湯/水、可選八角/香葉）加入煲中。煮滾後轉小火，蓋上蓋，炆煮1.5小時，或者直到牛腩用叉輕易拮穿。

加入薯仔同收尾：將薯仔塊加入煲中。繼續蓋上蓋，炆煮20-30分鐘，或者直到薯仔變軟。試味，如有需要可調整調味。熱食。