Tart Telur Gaya Makau
Tart Telur Gaya Makau memiliki kulit pastry yang renyah dan bermentega serta isian puding telur yang kaya dan lembut dengan bagian atas yang sedikit karamel. Ini adalah hidangan penutup yang sangat digemari, berbeda dari tart telur gaya Hong Kong karena puff pastry dan permukaannya yang gosong.
01Bahan
- 150g Tepung serbaguna (untuk adonan air)
- 15g Gula pasir (untuk adonan air)
- 2g Garam
- 60ml Air dingin
- 15g Lemak babi (atau mentega) (untuk adonan air)
- 100g Tepung serbaguna (untuk adonan berlapis)
- 80g Mentega tawar dingin (untuk adonan berlapis)
- 2 Telur besar
- 2 Kuning telur besar
- 70g Gula pasir (untuk kustar)
- 150ml Susu murni
- 100ml Krim kental (lemak 35%)
- 1 sdt Ekstrak vanila
Nutrisi (per porsi)272kkal
- Protein4,2g
- Karbohidrat28,1g
- Lemak15,3g
Serat 0,5 gNatrium 287 mg
02Cara Memasak
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung serbaguna (untuk adonan air), gula pasir (untuk adonan air), dan garam. Tambahkan air dingin dan lemak babi atau mentega (untuk adonan air). Aduk hingga membentuk adonan. Uleni sebentar hingga halus. Tutup dan biarkan istirahat.
- Dalam mangkuk lain, campurkan tepung serbaguna (untuk adonan berlapis) dan mentega tawar dingin (untuk adonan berlapis). Aduk hingga rata, membentuk adonan yang kasar.
- Di permukaan yang ditaburi sedikit tepung, giling adonan air menjadi persegi panjang. Letakkan adonan mentega di tengah. Lipat adonan air di atas adonan mentega, rapatkan tepinya. Giling adonan yang sudah digabungkan menjadi persegi panjang panjang. Lipat menjadi tiga (seperti surat bisnis). Bungkus dan dinginkan.
- Ulangi proses menggiling dan melipat dua kali lagi. Setelah setiap lipatan, bungkus adonan dan dinginkan.
- Dalam mangkuk, kocok telur besar, kuning telur besar, dan gula pasir (untuk kustar) hingga tercampur. Dalam panci, panaskan susu murni dan krim kental di atas api sedang hingga mendidih kecil, jangan sampai mendidih. Perlahan tuang campuran susu panas ke dalam campuran telur, aduk terus. Aduk ekstrak vanila. Saring campuran kustar melalui saringan jaring halus untuk memastikan kehalusan.
- Panaskan oven hingga 200°C (390°F). Di permukaan yang ditaburi sedikit tepung, giling adonan pastry menjadi persegi panjang tipis. Gulung adonan rapat-rapat menjadi gulungan. Potong gulungan menjadi 12-16 bagian yang sama. Letakkan setiap bagian dengan sisi potongan menghadap ke atas ke dalam cetakan tart. Gunakan ibu jari Anda, tekan adonan secara merata ke dalam cetakan untuk membentuk cangkang.
- Tuang campuran kustar yang sudah disaring ke dalam setiap cangkang pastry, isi sekitar 80-90% penuh. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga pastry berwarna cokelat keemasan dan renyah, dan kustar mengeras dengan bintik-bintik karamel di atasnya.
- Biarkan tart telur sedikit dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.