Nampan Tanah Liat Daging Pipi Babi Mendesis
Hidangan nampan tanah liat khas Kanton yang mendesis, menampilkan daging pipi babi yang empuk dan renyah, ditumis dengan jahe, daun bawang, dan bawang putih yang harum, lalu direbus dalam saus gurih. Nampan tanah liat menahan panas, menciptakan efek "mendesis" dan menyerap rasa secara mendalam.
01Bahan
- Daging Pipi Babi: 500g
- Jahe: 1 ruas (sekitar 50g), diiris
- Daun Bawang: 3 batang, dipotong sepanjang 5cm
- Bawang Putih: 4 siung, digeprek
- Jamur Shiitake Kering: 5-6 buah, direndam dan dibuang batangnya
- Arak Shaoxing: 2 sdm
- Kecap Asin Hitam: 1 sdm
- Kecap Asin: 2 sdm
- Saus Tiram: 1 sdm
- Gula: 1 sdt
- Merica Putih: 1/2 sdt
- Tepung Maizena: 1 sdt
- Minyak Wijen: 1 sdt
- Kaldu Ayam / Air: 150ml
- Minyak Goreng: 2 sdm
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak37,8g
Serat 1,2 gNatrium 1.240 mg
02Cara Memasak
- Iris daging pipi babi tipis-tipis. Marinasi dengan anggur Shaoxing, kecap asin, gula, bubuk lada putih, dan tepung maizena selama minimal 15 menit.
- Siapkan irisan jahe, potongan daun bawang, dan bawang putih yang sudah digeprek. Dalam mangkuk kecil, campurkan sisa anggur Shaoxing, kecap hitam, kecap asin, saus tiram, sisa gula, sisa bubuk lada putih, dan kaldu ayam/air menjadi saus.
- Panaskan wajan, tambahkan minyak goreng. Masukkan irisan daging pipi babi yang sudah dimarinasi, tumis dengan api besar hingga berwarna keemasan dan renyah, angkat dan sisihkan.
- Di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak goreng jika perlu. Masukkan irisan jahe, bawang putih, dan jamur shiitake, tumis hingga harum.
- Masukkan kembali irisan daging pipi babi yang sudah ditumis ke dalam wajan. Tuangkan saus yang sudah dibuat. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak perlahan selama 5-7 menit agar bumbu meresap sempurna. Terakhir, tambahkan minyak wijen.
- Sementara itu, panaskan panci tanah liat hingga sangat panas. Tuangkan campuran daging pipi babi ke dalam panci tanah liat yang sudah panas. Taburkan potongan daun bawang di atasnya. Tutup panci, segera sajikan di atas meja agar hidangan mengeluarkan suara 'jijik' di meja makan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.