Perut Babi Rebus dengan Talas
Perut babi empuk, digoreng lalu direbus perlahan hingga sempurna, berlapis dengan irisan talas harum dan saus tahu fermentasi merah yang kaya rasa. Hidangan yang menenangkan dan lezat yang meleleh di mulut Anda.
01Bahan
- 500g perut babi, dengan kulit
- 500g talas, kupas dan iris 1cm tebal
- 2 sdm kecap asin hitam (dark soy sauce)
- 1 sdm kecap asin terang (light soy sauce)
- 1 sdt bubuk lima rempah
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada putih
- 2 blok tahu fermentasi merah (南乳)
- 2 sdm cairan tahu fermentasi merah
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 iris jahe
- 1 buah pekak (star anise)
- 1 batang kayu manis
- 200ml air panas atau kaldu ayam
- 1 sdm arak beras atau arak Shaoxing
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt minyak wijen
- Daun bawang cincang untuk hiasan
Nutrisi (per porsi)742kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat32,8g
- Lemak54,2g
Serat 4,8 gNatrium 1.847 mg
02Cara Memasak
- Siapkan Perut Babi: Rebus perut babi dalam air selama 15 menit. Angkat, tusuk-tusuk seluruh permukaan kulit dengan garpu atau tusuk sate, dan lumuri dengan 1 sdm kecap asin hitam. Biarkan mengering di udara selama 15 menit.
- Goreng Perut Babi: Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Goreng perut babi sisi kulit menghadap ke bawah hingga keemasan dan renyah (sekitar 5-7 menit). Angkat, tiriskan minyak berlebih, dan biarkan dingin. Iris menjadi potongan setebal 1.5cm.
- Goreng Talas: Dengan minyak yang sama (tambahkan jika perlu), goreng irisan talas hingga sedikit keemasan di kedua sisinya (sekitar 2-3 menit per sisi). Angkat dan sisihkan.
- Siapkan Saus: Dalam mangkuk, lumatkan 2 blok tahu fermentasi merah dengan cairannya, kecap asin terang, sisa 1 sdm kecap asin hitam, bubuk lima rempah, gula, lada putih, dan arak beras. Aduk rata.
- Susun: Atur irisan perut babi dan talas secara bergantian dalam mangkuk tahan panas yang dalam, dengan sisi kulit babi menghadap ke bawah.
- Rebus: Tuang campuran saus di atas perut babi dan talas. Tambahkan bawang putih cincang, irisan jahe, pekak, kayu manis, dan air panas atau kaldu ayam. Kukus dalam kukusan selama 60-90 menit hingga perut babi sangat empuk.
- Sajikan: Balikkan mangkuk dengan hati-hati ke piring saji. Hias dengan minyak wijen dan daun bawang cincang. Sajikan panas dengan nasi putih kukus.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.