Tahu Busuk
Tahu busuk adalah makanan jalanan yang sangat dicintai di banyak bagian Asia, terutama di Hong Kong dan Taiwan. Dikenal karena aromanya yang kuat, hidangan ini menampilkan tahu fermentasi yang biasanya digoreng hingga keemasan dan renyah, kemudian disajikan dengan saus cabai gurih dan acar kubis. Baunya yang menyengat menyembunyikan bagian dalam yang lezat dan lembut.
01Bahan
- 600g tahu busuk (tahu fermentasi)
- 1 liter minyak sayur (untuk menggoreng)
- 150g acar kubis (sawi asin)
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm pasta cabai
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 2 sdm air
- 1 sdt cuka putih
- 1 ikat kecil daun ketumbar segar, cincang (untuk hiasan)
Nutrisi (per porsi)586kkal
- Protein18,2g
- Karbohidrat12,5g
- Lemak51,3g
Serat 2,1 gNatrium 1.248 mg
02Cara Memasak
- Siapkan acar sawi: Jika acar sawi belum dipotong, bilas lalu potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Siapkan saus cabai: Masukkan bawang putih cincang, saus cabai, kecap asin, gula, air, dan cuka putih ke dalam mangkuk kecil, aduk rata.
- Panaskan minyak goreng: Tuang minyak goreng ke dalam wajan cekung atau panci, panaskan hingga 170-180°C (340-350°F). Termometer bisa membantu jika ada.
- Goreng tahu: Masukkan tahu busuk dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Jangan memasukkan terlalu banyak sekaligus, goreng dalam beberapa tahap jika perlu.
- Goreng hingga keemasan: Goreng tahu, aduk sesekali, hingga semua permukaannya berwarna keemasan dan renyah.
- Tiriskan tahu: Angkat tahu busuk yang sudah digoreng menggunakan saringan, letakkan di atas tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak.
- Sajikan: Tata tahu busuk goreng di atas piring, beri acar sawi yang sudah disiapkan, siram dengan saus cabai secukupnya, terakhir taburi dengan daun ketumbar cincang sebagai hiasan. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.