Tumis Kucai dan Tauge dengan Kaldu Lama
Sebuah hidangan tumis sayuran Kanton yang segar dan menggugah selera, menampilkan kucai dan tauge renyah yang dipanggang dengan kaldu lama yang kaya rasa. Hidangan rumahan Hong Kong klasik ini cepat disiapkan namun penuh dengan kedalaman umami dari kuah yang telah matang lama.
01Bahan
- 300g kucai, dipotong menjadi segmen sepanjang 5cm
- 250g tauge segar, dicuci dan ditiriskan
- 400ml kaldu ayam tua atau kaldu sayuran
- 3 sdm minyak nabati
- 4 siung bawang putih, diiris halus
- 1 sdm kecap asin
- 0,5 sdt garam
- 0,25 sdt merica putih
- 0,5 sdt minyak wijen
- 1 sdt tepung maizena dicampur dengan 2 sdm air
Nutrisi (per porsi)145kkal
- Protein4,2g
- Karbohidrat8,5g
- Lemak10,2g
Serat 1,8 gNatrium 520 mg
02Cara Memasak
- Panaskan minyak nabati dalam wajan atau penggorengan besar dengan api tinggi sampai berkilau.
- Tambahkan bawang putih yang diiris halus dan aduk-goreng selama 30 detik sampai beraroma.
- Masukkan tauge dan kucai, terus aduk-goreng selama 2 menit.
- Tuangkan kaldu lama, kecap asin, garam, dan merica putih. Aduk rata-rata.
- Rebus dengan api sedang selama 3 menit, biarkan sayuran menyerap rasa kaldu lama.
- Campur tepung maizena dengan air dan tuangkan perlahan ke dalam wajan sambil diaduk untuk membuat saus ringan yang melapisi sayuran.
- Matikan api dan semprotkan dengan minyak wijen. Aduk dengan lembut selama 20 detik untuk menggabungkan.
- Pindahkan ke piring saji segera sementara sayuran masih cerah dan saus masih panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.