Chilli Crab

Name: Chilli Crab
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 katao
Cuisine: Singaporean
Ingredients: 2 Mud Crabs (tinatayang 1.2-1.5 kg kabuuan), nilinis at hiniwa; 4 kutsara ng Cooking oil; 50 g ng Sibuyas, binalatan; 4 butil ng Bawang, binalatan; 30 g ng Luya, binalatan; 15 Pinatuyong sili, ibinabad sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto at inalisan ng buto; 3 Sariwang pulang sili, inalisan ng buto; 1 tangkay ng Tanglad, dinurog; 1 sprig ng Dahon ng curry; 120 ml ng Tomato ketchup; 60 ml ng Chilli sauce (halimbawa, Sriracha o sweet chilli sauce); 2 kutsara ng Asukal; 1 kutsarita ng Asin; 0.5 kutsarita ng White pepper; 240 ml ng Chicken stock; 2 malaking Itlog, binati; 1.5 kutsara ng Cornstarch; 3 kutsara ng Tubig (para sa slurry); 1 sprig ng Sariwang coriander, para palamuti

Ang pambansang ulam ng Singapore, ang Chilli Crab ay isang matamis, malasa, at maanghang na pagkaing-dagat na nagtatampok ng masarap na alimango na iginigisa sa isang mayamang sarsa ng kamatis-sili, na madalas palaputin ng mga hibla ng itlog. Masarap itong kainin kasama ng pinritong mantou (buns) para sawsawan ang masarap na sarsa.

45 minuto
4 katao
Level 2
Singaporean
Seafood

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

2 Mud Crabs (tinatayang 1.2-1.5 kg kabuuan), nilinis at hiniwa
4 kutsara ng Cooking oil
50 g ng Sibuyas, binalatan
4 butil ng Bawang, binalatan
30 g ng Luya, binalatan
15 Pinatuyong sili, ibinabad sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto at inalisan ng buto
3 Sariwang pulang sili, inalisan ng buto
1 tangkay ng Tanglad, dinurog
1 sprig ng Dahon ng curry
120 ml ng Tomato ketchup
60 ml ng Chilli sauce (halimbawa, Sriracha o sweet chilli sauce)
2 kutsara ng Asukal
1 kutsarita ng Asin
0.5 kutsarita ng White pepper
240 ml ng Chicken stock
2 malaking Itlog, binati
1.5 kutsara ng Cornstarch
3 kutsara ng Tubig (para sa slurry)
1 sprig ng Sariwang coriander, para palamuti

Nutrisyon (bawat serving)385kcal

Protina32.5g
Carbs18.2g
Taba19.8g

Fiber 1.2 gSodium 1265 mg

02Paraan ng Pagluluto

Ihanda ang Alimango: Linisin nang husto ang Alimango. Alisin ang hasang at balahibo. Basagin ang sipit at hiwain ang katawan sa 2-4 na piraso. Itabi.
Gawin ang Chilli Paste: Ibabad ang Pinatuyong sili sa mainit na Tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin ang buto. I-blend ang ibinabad na Pinatuyong sili, Sariwang pulang sili, Sibuyas, Bawang, at Luya na may kaunting Tubig hanggang sa maging makinis na paste.
Igisa ang Aromatics: Painitin ang Langis ng pagluluto sa isang malaking kawali sa medium-high heat. Idagdag ang Tanglad at Dahon ng curry at igisa hanggang sa bumango, mga 30 segundo.
Lutuin ang Chilli Paste: Idagdag ang inihandang chilli paste sa kawali. Igisa sa loob ng 5-7 minuto hanggang sa bumango ang paste at humiwalay ang mantika.
Idagdag ang Sarsa at Panimpla: Haluin ang Tomato ketchup, Chilli sauce, Asukal, Asin, at White pepper. Haluing mabuti.
Pakuluin ang Alimango: Ibuhos ang Chicken stock at pakuluin ang sarsa. Idagdag ang inihandang Mud Crabs sa kawali. Takpan at lutuin sa loob ng 8-10 minuto, o hanggang sa lubusan nang maluto ang Mud Crabs at maging maliwanag na pula.
Palaputin ang Sarsa: Sa isang maliit na mangkok, haluin ang Cornstarch kasama ang Tubig (para sa slurry) upang makagawa ng slurry. Ibuhos ang slurry sa kumukulong sarsa habang patuloy na hinahalo hanggang sa lumapot ang sarsa.
Idagdag ang mga Itlog: Hinaan ang apoy. Dahan-dahang ibuhos ang binating Itlog sa pabilog na galaw, dahan-dahang haluin upang makagawa ng mga hibla ng itlog. Lutuin pa ng isang minuto hanggang sa maluto lang ang mga Itlog.
Ihain: Ilipat ang Chilli Crab sa isang serving platter. Lagyan ng sariwang Fresh coriander. Ihain nang mainit, mainam na may pinritong mantou (tinapay) para sa paglubog.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang