Lugaw ng Baka na Nilaga sa Chu Hou Sauce
Isang klasik na lutuing Cantonese na nagtatampok ng malambot na beef brisket na dahan-dahang nilaga sa masarap at mabangong Chu Hou sauce, inihahain sa malambot na noodles.
01Mga Sangkap
- 1 kg beef brisket, hiwain sa 3-4 cm na piraso
- 400g wonton noodles (o iba pang egg noodles)
- 50g luya, hiniwa
- 4 tangkay ng sibuyas-tagalog, hiwain sa 5 cm na haba (ang ilan ay para sa dekorasyon)
- 4 butil ng bawang, bahagyang dinurog
- 1 piraso ng pinatuyong balat ng tangerine (mga 5g), ibabad at kiskisin
- 6 kutsara ng Chu Hou sauce
- 2 kutsara ng light soy sauce
- 1 kutsara ng dark soy sauce
- 2 kutsara ng oyster sauce
- 30g rock sugar
- 1 kutsarita ng five-spice powder
- 2 piraso ng star anise
- 2 kutsara ng cooking wine (para sa pagpapaputi)
- 1.5 L tubig (para sa pagpapaputi)
- 1 L tubig o sabaw ng baka (para sa paglaga)
- 1 maliit na bungkos ng koriander, para sa dekorasyon
Nutrisyon (bawat serving)645kcal
- Protina52.5g
- Carbs48.2g
- Taba22.3g
Fiber 1.2 gSodium 1120 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Gupitin ang brisket ng baka sa mga piraso na 3-4 cm ang laki.
- Pakuluan ang tubig sa isang malaking kaserola (para sa pagblanch). Idagdag ang cooking wine at brisket ng baka. I-blanch sa loob ng 5-7 minuto upang maalis ang mga dumi. Patuyuin ang brisket ng baka at banlawan ng malamig na tubig. Itabi.
- Ibabad ang tuyong balat ng kahel sa maligamgam na tubig sa loob ng 15 minuto hanggang lumambot. Kayurin ang puting bahagi sa loob, itabi.
- Painitin ang isang malaking kaserola o Dutch oven sa katamtamang apoy. Idagdag ang luya, mga berdeng sibuyas (magtabi ng ilan para sa palamuti), at bawang. Igisa hanggang bumango.
- Idagdag ang na-blanch na brisket ng baka sa kaserola. Igisa ng ilang minuto hanggang bahagyang maging kulay golden brown ang ibabaw.
- Idagdag ang Chu Hou sauce, toyo, dark soy sauce, oyster sauce, at five-spice powder sa kaserola. Haluin nang mabuti hanggang mabalot ng sarsa ang brisket ng baka.
- Ibuhos ang tubig o beef broth, idagdag ang rock sugar, star anise, at ang binabad na tuyong balat ng kahel. Pakuluan ang pinaghalong sangkap.
- Hinaan ang apoy, takpan ang kaserola, at dahan-dahang lutuin sa loob ng 2.5 hanggang 3 oras, o hanggang sa maging napakalambot ang brisket ng baka. Haluin paminsan-minsan.
- Habang niluluto ang brisket ng baka (o malapit na matapos), pakuluan ang isang kaserola ng tubig. Idagdag ang manipis na noodles, lutuin ayon sa instruksyon sa pakete, karaniwan ay 1-2 minuto, hanggang sa maging 'al dente'. Patuyuin at itabi.
- Ilagay ang nalutong manipis na noodles sa mga mangkok. Ibuhos ang nilutong brisket ng baka at sarsa sa ibabaw ng noodles. Palamutihan ng natitirang berdeng sibuyas at cilantro. Ihain habang mainit.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.