Fermented Bean Curd at Carrot Pork Rib Clay Pot
Isang klasikong Cantonese clay pot na may malambot na pork ribs na nilagyan ng fermented bean curd, carrots, at iba't ibang spices. Ang fermented bean curd ay nagbibigay ng mayamang, umami-packed na sauce na sumasaklaw sa bawat piraso ng karne, habang ang mga carrot ay nagdadagdag ng natural na tamis at kulay sa comforting na one-pot meal na ito.
01Mga Sangkap
- 800g pork ribs, blanched at drained
- 400g carrots, peeled at cut into thick rounds
- 150g fermented bean curd (南乳), mashed with 2 tbsp oil
- 3 cloves garlic, minced
- 1 piece dried tangerine peel (5cm), soaked at shredded
- 4 red dates (紅棗), pitted
- 4 slices ginger (2cm thick)
- 2 tbsp oyster sauce
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tsp sugar
- 500ml chicken or pork broth
- 2 tbsp vegetable oil for cooking
- 1 spring onion, cut into 5cm lengths
- 1 handful Fresh coriander leaves for garnish
Nutrisyon (bawat serving)485kcal
- Protina38.5g
- Carbs18.2g
- Taba28.3g
Fiber 3.1 gSodium 1285 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Lutuin ang pork ribs sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, alisin, linisan sa malamig na tubig at hayaang maubos ang tubig.
- Painitin ang vegetable oil sa clay pot sa medium heat. Idagdag ang minced garlic, ginger slices, at shredded tangerine peel, stir-fry sa loob ng 2 minuto hanggang mabango.
- Idagdag ang mashed fermented bean curd sa pot at stir-fry sa loob ng 1 minuto upang ilabas ang mga lasa nito at magsama sa oil.
- Idagdag ang blanched pork ribs sa pot at tossin upang ma-coat sa fermented bean curd mixture.
- Idagdag ang oyster sauce, soy sauce, at sugar, pagkatapos ay stirrin nang mabuti upang magsama ang lahat ng seasonings sa ribs.
- Isaayos ang carrot rounds at red dates sa ibabaw ng pork ribs sa pot.
- Ibuhos ang chicken o pork broth nang pantay sa lahat ng bagay. Ihain sa kumulo, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang, takpan ng takip at simmerain ng kuntian sa loob ng 60 minuto.
- Tingnan na ang pork ribs ay fork-tender at ang sauce ay nabawasan at medyo naging matumpak. Kung kinakailangan, magpakulo pa ng karagdagang 10-15 minuto nang walang takip.
- Ilipat ang clay pot sa heatproof mat o trivet sa mesa. Iguarnish ng spring onion segments at fresh coriander leaves. Ihain kaagad kasama ang puting bigas.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.