Pot Tanah Rusuk Babi dengan Tahu Fermentasi dan Wortel
Hidangan pot tanah klasik Kanton menampilkan rusuk babi yang empuk yang dimasak dengan tahu fermentasi merah, wortel, dan rempah-rempah aromatik. Tahu fermentasi merah memberikan saus yang kaya dan penuh rasa umami yang melapisi setiap potongan daging, sementara wortel menambah manisan alami dan warna pada hidangan one-pot yang mengenyangkan ini.
01Bahan
- 800g rusuk babi, direbus sebentar dan ditiriskan
- 400g wortel, dikupas dan dipotong menjadi potongan tebal bundar
- 150g tahu fermentasi merah (南乳), dilumatkan dengan 2 sdm minyak
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 helai kulit jeruk mandarah kering (5cm), direndam dan diiris
- 4 butir kurma merah (紅棗), tanpa biji
- 4 iris jahe (tebal 2cm)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap
- 1 tsp gula
- 500ml kaldu ayam atau kaldu tulang babi
- 2 sdm minyak sayur untuk memasak
- 1 batang bawang prei, dipotong 5cm
- 1 handful Daun ketumbar segar untuk hiasan
Nutrisi (per porsi)485kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat18,2g
- Lemak28,3g
Serat 3,1 gNatrium 1.285 mg
02Cara Memasak
- Rebus rusuk babi dalam air mendidih selama 5 menit, keluarkan, bilas dengan air dingin dan biarkan mengering sepenuhnya.
- Panaskan minyak sayur dalam pot tanah dengan api sedang. Tambahkan bawang putih yang dicincang, iris jahe, dan kulit jeruk yang diiris, tumis selama 2 menit hingga harum.
- Tambahkan tahu fermentasi yang dilumatkan ke dalam pot dan tumis selama 1 menit untuk melepaskan rasanya dan bercampur dengan minyak.
- Tambahkan rusuk babi yang telah direbus ke dalam pot dan aduk rata agar tertutup dengan campuran tahu fermentasi.
- Tambahkan saus tiram, kecap, dan gula, lalu aduk rata hingga semua bumbu bercampur dengan rusuk.
- Susun potongan wortel dan kurma merah di atas rusuk babi di dalam pot.
- Tuangkan kaldu ayam atau kaldu tulang babi secara merata di atas segalanya. Didihkan, lalu kurangi panas menjadi rendah, tutup dengan tutup dan masak pelan-pelan selama 60 menit.
- Periksa bahwa rusuk babi sudah empuk dan saus telah berkurang dan sedikit mengental. Jika diperlukan, masak lebih lama selama 10-15 menit tanpa tutup.
- Pindahkan pot tanah ke alas tahan panas atau trivet di meja. Hiasi dengan potongan bawang prei dan daun ketumbar segar. Sajikan segera dengan nasi kukus.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.