01食材
- 800克豬肋骨，汆水後瀝乾
- 400克紅蘿蔔，去皮切成厚圓片
- 150克南乳，搗碎，加2湯匙油拌勻
- 3 cloves 蒜頭3瓣，切碎
- 1 piece 乾陳皮1片（5厘米），浸軟後切絲
- 4 pieces 紅棗4粒，去核
- 4 slices 薑片4片（厚2厘米）
- 2湯匙蠔油
- 1湯匙豉油
- 1茶匙糖
- 500毫升雞湯或豬骨湯
- 2湯匙油，用於煮食
- 1根蔥段，切成5厘米長
- 1 handful 新鮮芫茜葉作裝飾
營養 (每份)485kcal
- 蛋白質38.5g
- 碳水18.2g
- 脂肪28.3g
纖維 3.1 g鈉 1285 mg
02步驟
- 豬肋骨放入滾水中汆5分鐘，取出用冷水沖洗，瀝乾備用。
- 砂煲中熱油，中火下切碎的蒜頭、薑片及陳皮絲，炒2分鐘至香。
- 加入搗碎的南乳，炒1分鐘使其香味釋放並與油混合。
- 放入汆過的豬肋骨，翻炒使其均勻沾上南乳醬。
- 加蠔油、豉油及糖，翻炒至所有調味均勻混合。
- 把紅蘿蔔及紅棗鋪在豬肋骨上面。
- 倒入雞湯或豬骨湯，煮滾後轉細火，蓋上蓋子，燜60分鐘。
- 確認豬肋骨已軟腍，醬汁已有所收濃。如需要，再燜10至15分鐘。
- 把砂煲放在隔熱墊上，灑上蔥段及芫茜葉。即時連白飯上桌。
03相關食譜
