Manok na Inihaw na may Malutong na Balat

Linisin nang husto ang manok, patuyuin sa loob at labas. Ikuskos ang mga sangkap ng marinade (light soy sauce, rice wine, five-spice powder, puting paminta, asukal, katas ng luya, dinikdik na bawang) sa buong manok, kasama ang cavity. I-marinate nang hindi bababa sa 4 na oras, o mas mainam kung magdamag sa refrigerator.

Painitin ang oven sa 180°C (350°F). Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang pulang suka, maltose (o pulot-pukyutan), at tubig. Painitin nang dahan-dahan hanggang matunaw ang maltose, pagkatapos ay palamigin nang bahagya. Isabit ang manok upang patuyuin sa hangin nang hindi bababa sa 1-2 oras, o gumamit ng bentilador upang pabilisin ang proseso. Ito ay mahalaga para sa malutong na balat. Bilang kahalili, patuyuin nang husto.

Ipahid ang pinalamig na pampakintab ng balat nang masaganang sa balat ng manok. Ulitin ang hakbang na ito ng 2-3 beses, pahintulutan ang bawat patong na matuyo nang bahagya bago ilapat ang susunod.

Ilagay ang manok na ang dibdib ay nakataas sa isang roasting rack sa isang baking pan. Ihawin ng 60-75 minuto, o hanggang sa umabot ang panloob na temperatura ng pinakamakapal na bahagi ng hita sa 74°C (165°F) at ang balat ay ginintuan at malutong. Kung masyadong mabilis na nag-brown ang balat, takpan nang bahagya ng foil.

Alisin sa oven, hayaang magpahinga ng 10-15 minuto bago hiwain at ihain.