Japanese Omurice na may Demi-Glace
Isang eleganteng Japanese comfort dish na may malambot at mantekadong omelet na sumasaklaw sa seasoned fried rice, na natapos ng luxurious demi-glace reduction. Ang refined na bersyon na ito ay pinagsasama ang homestyle appeal ng omurice sa classical French brown sauce para sa sophisticated depth at umami.
01Mga Sangkap
- 200g ground na baka
- 100g beef bone
- 3 cups niluto na bigas
- 6 itlog
- 1 medium sibuyas
- 50g karot
- 50g green peas
- 30ml soy sauce
- 2 cloves bawang
- 500ml beef stock
- 100ml red wine
- 15g tomato paste
- 1 tablespoon cornstarch
- 40g butter
- 15ml cooking oil
- 3g asin
- 2g white pepper
- 5g fresh parsley
Nutrisyon (bawat serving)892kcal
- Protina38.5g
- Carbs68.2g
- Taba48.3g
Fiber 3.1 gSodium 1247 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Maghanda ng demi-glace: I-blanch ang beef bone sa kumukulong tubig ng 2 minuto, pagkatapos ay inulan at hugasan.
- Irostahan ang beef bone sa oven sa 200°C ng 20 minuto hanggang maging brown, pagkatapos ay itabi.
- Painitin ang cooking oil sa malaking palayok sa medium-high heat, pagkatapos ay isear ang ground na baka hanggang maging brown, binabahagi ito sa maliliit na piraso.
- Idagdag ang minced na bawang at diced na sibuyas sa palayok, sauté hanggang maging aromatic.
- Ilagay ang tomato paste at magluto ng 1 minuto upang macaramelize.
- Deglaze ang palayok ng red wine, iskrapahan ang mga browned bits sa ilalim.
- Idagdag ang beef stock at roasted beef bone sa palayok, dalhin sa simmer.
- Magsilang ng 25 minuto, pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng fine mesh, itapon ang solids.
- Ibalik ang strained sauce sa palayok, pagsama ng cornstarch sa 2 tablespoon cold water, iwhisk sa sauce.
- Magsilang ng demi-glace ng 10 minuto hanggang maging thick, season sa asin at white pepper.
- Para sa fried rice: Painitin ang 15ml oil sa wok sa high heat, idagdag ang diced na karot at magluto ng 2 minuto.
- Idagdag ang niluto na bigas at green peas, stir-fry ng 3 minuto na binabahagi ang anumang clumps.
- Season ang fried rice ng soy sauce, asin at white pepper, pagsama ng mabuti, ilipat sa plato.
- Batahin ang 3 itlog sa isang mangkok, whisk hanggang maging well combined na may pinch ng asin.
- Painitin ang 20g butter sa non-stick pan sa medium heat hanggang maging foamy.
- Ibuhos ang whisked eggs sa palayok, nagtilt upang kumalat ng pantay, magluto ng 30 segundo hanggang maging just set sa tuktok.
- Gamit ang spatula, maingat na islide ang omelet papunta sa fried rice, iflod kung kinakailangan.
- Maingat na ibuhos ang mainit na demi-glace sauce sa omelet, na nagpapahintulot sa ito na magdaloy sa mga dulo.
- Gawing dekorasyon ng fresh parsley at ihain kaagad habang ang omelet ay mainit pa.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.