Lublob na Noodles na may Pork Bone at Seafood Broth
Isang Japanese-influenced Hong Kong comfort dish na may ultra-creamy pork bone at seafood broth para sa paglulubog, na pinagsama sa springy ramen noodles. Ang mayamang, gatas-gatas na broth na puno ng umami mula sa pork bones at seafood ay lumilikha ng isang indulgent na karanasan sa paglulubog. Inihain kasama ang malambot na hiwa-hiwang karne ng baboy, succulent na scallops, at tradisyonal na Japanese na garnishes.
01Mga Sangkap
- 1000g pork bones (leher at gulugod)
- 200g pork belly
- 300g sariwang scallops
- 100g tuyo na shiitake mushrooms
- 50g kombu (tuyo na kelp)
- 30g tuyo na shiitake stems
- 2 buong tuyo na squid
- 2000ml tubig
- 30ml soy sauce
- 15ml mirin
- 10g asin
- 3 cloves bawang
- 1 inch ginger
- 1 buong sibuyas
- 400g sariwang ramen noodles
- 2 sheets nori seaweed
- 3 stalks green onion
- 5g sesame seeds
- 1 tsp sesame oil
Nutrisyon (bawat serving)645kcal
- Protina52.5g
- Carbs48g
- Taba22.5g
Fiber 4.2 gSodium 1680 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Palambotin ang pork bones sa namumuling tubig sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay hubarin nang mabuti sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang mga impurities. Pigilin ng mabuti.
- Gupitin ang pork belly sa manipis na mga hiwa at itabi.
- Patuyuin ang scallops gamit ang paper towels at itabi.
- Ihaw ang kombu nang kaunti sa isang tuyo na pan sa loob ng 2 minuto upang maiaktibo ang lasa, pagkatapos ay alisin at itabi.
- Tibain ang tuyo na shiitake mushrooms sa 500ml mainit na tubig sa loob ng 20 minuto hanggang sa malambot. Ipon ang soaking liquid.
- Magdagdag ng tubig sa isang malaking kaldero at ipasibol. Idagdag ang linaas na pork bones, ihaw na kombu, tuyo na squid, bawang, ginger, at sibuyas.
- Ipasibol, pagkatapos ay agad na bawasan ang init sa mababa at simerin sa loob ng 6 na oras, regular na aalis ang alipog at taba.
- Idagdag ang nalambot na shiitake mushrooms at kanilang soaking liquid sa kaldero at simerin pa ng 1 oras.
- I-strain ang broth sa pamamagitan ng fine mesh, itinatapon ang solids. Ibalik sa kaldero at panatilihing mainit sa mababang init.
- Lasapin ang broth gamit ang soy sauce, mirin, at asin ayon sa lasa. Ayusin ang seasoning kung kinakailangan.
- Kaunting ihaw ang scallop slices sa isang mainit na skillet sa loob ng 30 segundo bawat panig hanggang sa magluto. Lasapin nang kaunti gamit ang asin.
- I-poach ang pork belly slices sa mainit na broth sa loob ng 2 minuto hanggang sa magluto nang lubusan.
- Magdala ng tubig sa ibang kaldero sa kuliglig at magluto ng sariwang ramen noodles ayon sa mga inireseta ng packaging, karaniwang 3-4 minuto.
- Pigitin ang noodles kaagad at hubarin gamit ang malamig na tubig upang ihinto ang pagluluto.
- Ihaw ang nori seaweed nang kaunti sa bukas na apoy o sa isang tuyo na pan sa loob ng 1 minuto upang pahusayin ang lasa.
- Ayusin ang noodles sa isang nest shape sa isang serving plate. Ilagay ang seared scallops at poached pork belly sa tuktok.
- Ganitahin gamit ang hiwa-hiwang green onion, putol-putol na nori seaweed, at sesame seeds. Ibuhos ng sesame oil.
- Ibuhos ang mainit na broth sa isang maliit na dipping bowl sa tabi ng noodles. Ihain kaagad habang umuusap pa ang singaw.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.