Tempura Soba

Ihanda ang Dashi Broth. Painitin ang tubig sa isang kaldero, idagdag ang dashi powder. Pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang toyo, mirin, at asin. Pahinaan ang apoy at pakuluan ng ilang minuto upang maghalo ang lasa.

Lutuin ang Soba Noodles. Lutuin ang soba noodles ayon sa instruksyon sa pakete hanggang sa maging al dente. Patuyuin at banlawan nang mabuti sa ilalim ng malamig na tubig upang maalis ang labis na starch, pagkatapos ay patuyuin muli.

Ihanda ang Hipon. Balatan at alisin ang bituka ng hipon, iwanan ang buntot. Gumawa ng ilang mababaw na hiwa sa ilalim ng bawat hipon upang hindi ito kumurba kapag pinirito. Patuyuin nang husto gamit ang paper towel.

Gumawa ng Tempura Batter. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang tempura flour, malamig na tubig, at egg yolk. Haluin nang bahagya gamit ang chopsticks o tinidor hanggang sa maghalo lang at may buo-buo pa rin. Huwag masyadong haluin, dahil ang mga buo-buo ay nakakatulong lumikha ng crispy texture.

Iprito ang Tempura. Painitin ang vegetable oil sa isang malalim na kaldero sa 170-180°C (340-350°F). Isawsaw ang bawat hipon sa batter, hayaang tumulo ang labis, pagkatapos ay maingat na ilagay sa mainit na mantika. Iprito ng 2-3 minuto hanggang sa maging golden at crispy. Alisin at patuyuin sa wire rack na may paper towel.

I-assemble ang Tempura Soba. Hatiin ang nilutong soba noodles sa mga serving bowls. Ibuhos ang mainit na dashi broth sa noodles. Toppingan ng pritong tempura shrimp. Dekorasyunan ng hiniwang green onions at ginutay-gutay na nori seaweed. Ihain kaagad.