Shaoxing Wine Drunken Langoustine Prawns
Isang klasikong putahe mula sa Cantonese na may mga sariwang langoustine prawns (瀨尿蝦) na maingat na niluto sa aromatikong Shaoxing wine, na lumilikha ng delika't 'drunken' na paghahanda. Ang mga prawns ay puno ng subtil na tamis at kumplikadong lasa ng fragrant rice wine, na pinagkakatiwalaan ng sariwang ginger, scallions, at iba pang aromatics. Inihain sa paglulutong likido upang mapanatili ang lambot at lasa.
01Mga Sangkap
- 800g sariwang langoustine prawns
- 400ml Shaoxing wine
- 400ml chicken stock
- 30g sariwang ginger
- 3 stalks scallions
- 5g rock sugar
- 2 teaspoons sea salt
- 2 star anise
- 3 pieces dried red chili
- 5g sariwang cilantro
- 10ml sesame oil
Nutrisyon (bawat serving)198kcal
- Protina28.5g
- Carbs3.2g
- Taba7.1g
Fiber 0.3 gSodium 687 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Linisin ang langoustine prawns sa malamig na tubig at patuyuin gamit ang papel. Alisin ang antennae at paa kung gusto.
- Ihiwa ang ginger sa maliliit na piraso. Putolin ang scallions sa 3cm na mga seksyon, na naghihiwalay ng puting at luntiang bahagi.
- Sa isang malaking kaldero, dalhin sa kumulo ang chicken stock sa medium-high heat.
- Magdagdag ng ginger slices, scallion whites, star anise, at dried chilies sa kumukukulong stock. Lutuin nang maaga sa loob ng 2 minuto.
- Unti-unting ibuhos ang Shaoxing wine habang hinihalo. Magdagdag ng rock sugar at sea salt. Haluin hanggang lumambot.
- Maingat na ibaba ang langoustine prawns sa aromatikong sabaw. Siguraduhin na sumasaklaw ang likido sa mga prawns.
- Dalhin pabalik sa malambot na simmer. Lutuin ng 4-5 minuto hanggang ang mga prawns ay maging transparent at kaunting kulot. Huwag paglutuin nang labis.
- Alisin mula sa apoy. Ibuhos ang sesame oil at garitin ng scallion greens at sariwang cilantro.
- Ihain kaagad sa malalim na mangkok kasama ang aromatikong sabaw. Hayaang ang mga nakakain ay mag-alis ng balat at tamasahin ang malambot na prawns.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.