Udang Langoustine Mabuk Anggur Shaoxing
Hidangan Kanton klasik dengan udang langoustine segar (瀨尿蝦) yang dipanggang lembut dalam anggur Shaoxing yang harum, menciptakan persiapan 'mabuk' yang lezat. Udang diresapi dengan rasa manis halus dan kompleksitas anggur beras yang wangi, dilengkapi dengan jahe segar, bawang prei, dan aromatis. Disajikan dalam cairan rebus untuk mempertahankan kelembutan dan rasa.
01Bahan
- 800g udang langoustine segar
- 400ml anggur Shaoxing
- 400ml kaldu ayam
- 30g jahe segar
- 3 tangkai bawang prei
- 5g gula batu
- 2 sendok teh garam laut
- 2 buah adas bintang
- 3 buah cabai merah kering
- 5g ketumbar segar
- 10ml minyak wijen
Nutrisi (per porsi)198kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat3,2g
- Lemak7,1g
Serat 0,3 gNatrium 687 mg
02Cara Memasak
- Bilas udang langoustine dengan air dingin dan keringkan dengan tisu. Potong antena dan kaki jika diinginkan.
- Iris jahe menjadi potongan tipis. Potong bawang prei menjadi bagian 3cm, pisahkan bagian putih dan hijau.
- Dalam panci besar, panaskan kaldu ayam hingga mendidih dengan api sedang-tinggi.
- Tambahkan potongan jahe, bagian putih bawang prei, adas bintang, dan cabai merah kering ke dalam kaldu mendidih. Simmer selama 2 menit.
- Tuangkan anggur Shaoxing perlahan sambil diaduk. Tambahkan gula batu dan garam laut. Aduk hingga larut.
- Turunkan udang langoustine dengan lembut ke dalam kaldu aromatik. Pastikan cairan menutupi udang.
- Panaskan kembali hingga simmer lembut. Masak selama 4-5 menit hingga udang berubah transparan dan sedikit melengkung. Jangan terlalu masak.
- Angkat dari api. Siramkan minyak wijen dan hiasi dengan bagian hijau bawang prei dan ketumbar segar.
- Sajikan segera dalam mangkuk dalam dengan kaldu aromatik. Biarkan para penyaji mengupas dan menikmati udang yang lembut.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.