Sariwa na Gulay na may Crispy Anchovies at Aged Tangerine Peel
Isang amoy-alok na Cantonese stir-fry na pinagsasama ang malambot na sariwa ng gulay kasama ang crispy fried anchovies at aromantikong aged tangerine peel. Ang umami na lalim ng aged peel ay kumplemento sa asin na crispiness ng fried fish, na lumilikha ng textured at masarap na putahe na nagpapakita ng balanse ng tradisyonal na Cantonese seasoning.
01Mga Sangkap
- 400g sariwang spring greens, nakulot
- 15g lumang tangerine peel, inilubog at nalinisan
- 80g kalayang fried anchovies, nalinisan
- 3 butil ng bawang, nilagyan ng piraso
- 2 piraso ng lasa, na naglaso ng piraso
- 1 tbsp vegetable oil para sa pag-fry ng anchovies
- 3 tbsp vegetable oil para sa stir-frying
- 2 tbsp light soy sauce
- 1 tbsp oyster sauce
- 1 tbsp rice wine
- 1tsp ½ tsp white pepper powder
- 1 tsp sesame oil
- 100ml ¼ tsp sugar
Nutrisyon (bawat serving)286kcal
- Protina18.2g
- Carbs12.1g
- Taba18.3g
Fiber 2.8 gSodium 748 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Painitin ang 1 tbsp na oil sa wok sa ibabaw ng medium heat. I-deep-fry ang mga anchovies sa mga batch hanggang sa maging golden at crispy, mga 2-3 minuto. Alisin at ihuhugas sa papel. Pagkatapos lumamig, basagin sa mga piraso.
- I-trim ang spring greens, alisin ang kulay-iyellow o nalayon na mga dahon. Labhan nang mabuti at putol sa 4-5 cm na haba.
- Ilubog ang aged tangerine peel sa mainit na tubig sa loob ng 5 minuto hanggang sa lumambot. Iyong gently na gumukod ng anumang puting pith gamit ang kutsara o brush, pagkatapos ay finely shred ang peel.
- I-slice ang garlic at grating ang ginger. Panatilihin ang hiwalay sa ngayon.
- Painitin ang natitirang 3 tbsp na oil sa wok sa ibabaw ng mataas na init. Kapag kumikislap ang oil, magdagdag ng ginger at stir-fry nang maikli hanggang lumabas ang bango, mga 15 segundo.
- Magdagdag ng garlic at shredded tangerine peel. Stir-fry nang magkasama sa loob ng 10 segundo hanggang lumabas ang bango.
- Magdagdag ng spring greens at patuloy na hiluin upang mabalot sa oil. Stir-fry sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa mainit ang mga gulay pero crisp pa rin.
- Ibuhos ang stock, light soy sauce, oyster sauce, at rice wine. Dalhin sa napakahusay na simmer at magluto sa loob ng 2 minuto.
- Lasapin ng white pepper powder at sugar. Haluin nang mabuti.
- Ilipat sa serving dish. Ihugas ang sesame oil sa itaas at ilabas ang crispy fried anchovies bilang garish.
- Paglingkuran kaagad habang ang mga gulay ay mainit pa at ang mga anchovies ay sa kanilang pinaka-crispy.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.