Tumis Sayuran Musim Semi dengan Ikan Teri Renyah dan Kulit Jeruk Mandarin Tua
Tumisan Kanton yang wangi menggabungkan sayuran musim semi yang lembut dengan ikan teri goreng yang renyah dan kulit jeruk mandarin tua yang aromatik. Kedalaman umami kulit jeruk tua melengkapi keriangan asin ikan goreng, menciptakan hidangan bertekstur dan berasa yang menampilkan keseimbangan bumbu tradisional Kanton.
01Bahan
- 400g sayuran musim semi segar, dipangkas
- 15g kulit jeruk mandarin tua, direndam dan dibersihkan
- 80g ikan teri kering, dibersihkan dari jeroan
- 3 siung bawang putih, diiris
- 2 iris jahe, diiris halus
- 1 sdm minyak nabati untuk menggoreng ikan teri
- 3 sdm minyak nabati untuk menumis
- 2 sdm kecap asin ringan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm arak beras
- 1tsp ½ sdt merica putih bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 100ml ¼ sdt gula
Nutrisi (per porsi)286kkal
- Protein18,2g
- Karbohidrat12,1g
- Lemak18,3g
Serat 2,8 gNatrium 748 mg
02Cara Memasak
- Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng dalam ikan teri dalam porsi kecil hingga emas dan renyah, sekitar 2-3 menit. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu. Setelah dingin, patahkan menjadi potongan kecil.
- Pangkas sayuran musim semi, buang daun kuning atau layu. Bilas hingga bersih dan potong menjadi panjang 4-5 cm.
- Rendam kulit jeruk mandarin tua dalam air hangat selama 5 menit hingga lunak. Gores lembut endapan putih dengan sendok atau sikat, kemudian iris halus kulitnya.
- Iris bawang putih dan parut jahe. Simpan terpisah untuk saat ini.
- Panaskan sisa 3 sdm minyak dalam wajan di atas api besar. Ketika minyak berkilau, tambahkan jahe dan tumis sebentar hingga wangi, sekitar 15 detik.
- Tambahkan bawang putih dan kulit jeruk mandarin parut. Tumis bersama selama 10 detik hingga wangi.
- Tambahkan sayuran musim semi dan terus-menerus lempar untuk melapisi dengan minyak. Tumis selama 1-2 menit hingga sayuran panas merata tetapi tetap renyah.
- Tuangkan kaldu, kecap asin ringan, saus tiram, dan arak beras. Bawa ke perebusan lembut dan masak selama 2 menit.
- Bumbui dengan bubuk merica putih dan gula. Campur dengan baik.
- Pindahkan ke piring untuk disajikan. Siram dengan minyak wijen dan taburkan ikan teri goreng yang renyah secara murah hati sebagai hiasan.
- Sajikan segera saat sayuran masih hangat dan ikan teri paling renyah.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.