Pan-fried Fish Cake na may Spring Bamboo Shoots at Fermented Black Beans
Isang klasikong putahe ng Cantonese na nagpapakita ng gintong pan-fried fish cake na may spring bamboo shoots at masarap na fermented black beans. Ang fish cake ay malambot at delikado na may crispy exterior, habang ang umami-rich sauce ay nagpapahayag ng natural na tamis ng bamboo shoots at ang earthy depth ng preserved beans.
01Mga Sangkap
- 400g fish cake, nilurang 1cm ang kapal
- 250g sariwang spring bamboo shoots, hati habang nakahabang paraan
- 30g fermented black beans, na-linis
- 3 sibot ng bawang, na-mince
- 1 pulang siling, nilurang
- 2 tbsp vegetable oil
- 100ml chicken stock
- 1.5 tbsp oyster sauce
- 1 tbsp light soy sauce
- 1 tsp sesame oil
- 0.5 tsp white pepper
- 1 tsp cornstarch na pinagsama sa 2 tbsp water
- 2tbsp Water for cornstarch slurry
Nutrisyon (bawat serving)248kcal
- Protina18.5g
- Carbs12.3g
- Taba14.2g
Fiber 1.8 gSodium 892 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang spring bamboo shoots sa pamamagitan ng pag-blanch sa kumakailangang tubig para sa 3 minuto, pagkatapos ay tulugan at itakda.
- I-pat ang fish cakes na tuyo gamit ang paper towels at season nang kaunti gamit ang white pepper sa pareho ng panig.
- Painitin ang vegetable oil sa isang malaking non-stick pan sa medium-high heat. Pagkatapos mainit, maingat na idagdag ang fish cake slices at i-pan-fry para sa 3-4 minuto sa bawat panig hanggang golden brown. Ilipat sa isang plato.
- Sa parehong pan, idagdag ang minced garlic, red chilli, at fermented black beans, at i-stir-fry para sa 1 minuto hanggang mabango.
- Ibuhos ang chicken stock, oyster sauce, at light soy sauce. Idagdag ang na-blanch na spring bamboo shoots at dalhin sa isang simmer.
- Ibalik ang fish cakes sa pan at gently nestle sila sa sauce. Simmer para sa 2 minuto.
- Pagsama-sama ng cornstarch at tubig upang bumuo ng slurry. Mabagal na ibuhos ang cornstarch mixture sa pan habang stirring nang lembut hanggang ang sauce ay tumaas.
- I-drizzle ang sesame oil at i-stir nang mabuti. Tikman at adjust ang seasoning kung kinakailangan.
- Ilipat ang fish cakes at sauce sa serving dish. Gawin ng additional sliced red chilli kung gusto. Serve hot kasama ang steamed white rice.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.