01食材
- 400克 鯪魚膠，切厚1厘米片
- 250克 鮮春筍，縱切半件
- 30克 豉豆，洗淨
- 3瓣 蒜頭，切碎
- 1條 紅辣椒，切片
- 2湯匙 植物油
- 100毫升 雞湯
- 1.5湯匙 蠔油
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 生粉，加2湯匙 水調勻
- 2tbsp Water for cornstarch slurry
營養 (每份)248kcal
- 蛋白質18.5g
- 碳水12.3g
- 脂肪14.2g
纖維 1.8 g鈉 892 mg
02步驟
- 春筍用滾水灼3分鐘，瀝乾備用。
- 鯪魚膠用紙巾抹乾，兩面輕輕灑上白胡椒粉。
- 大火燒熱植物油，小心放入鯪魚膠，兩面各煎3-4分鐘至金黃，盛起。
- 同一鑊中加入蒜碎、紅辣椒、豉豆，炒香1分鐘。
- 倒入雞湯、蠔油、生抽，加入灼過的春筍，煮至微滾。
- 放回鯪魚膠，輕輕置於醬中，煮2分鐘。
- 生粉加水調成粉漿，慢慢倒入，邊倒邊攪至濃稠。
- 淋上麻油，輕輕攪勻，試味調整。
- 鯪魚膠盛入碟中，淋上醬汁，可加紅辣椒裝飾。配白飯享用。
03相關食譜
