Clay Pot Hipon na may Osmanthus Flower at Huadiao Wine
Ang eleganteng putaheng Cantonese clay pot na ito ay ipinagdiriwang ang mga delicate na nota ng bulaklak ng osmanthus na pinagsama sa malalim at komplikadong lasa ng wine Huadiao. Ang mga malicious na hipon ay nilusog sa isang marangyang sauce na nag-harmonize ng matamis na osmanthus, mainit na ginger, at ang mellow depth ng Shaoxing wine. Ang paraan ng pagluluto sa clay pot ay pumupuno sa bawat hipon ng malalim, concentrated flavors habang pinapanatili ang tender texture. Isang sophisticated dish na perpekto para sa special occasions.
01Mga Sangkap
- 800g malaking hipon, lininis at aalisin ang bituka
- 150ml Huadiao wine
- 30g dried osmanthus flowers
- 40g hiwa na ginger
- 8 dried scallops (conpoy)
- 6 dried shiitake mushrooms
- 15g goji berries
- 30ml chicken stock
- 20ml light soy sauce
- 10g rock sugar
- 3 tbsp peanut oil
- 6 batang scallion, pinaghiwalay sa 5cm pieces
- 3 dried red chilies
- 5 hiwa na aged ginger para sa marinating
Nutrisyon (bawat serving)248kcal
- Protina28.5g
- Carbs8.2g
- Taba9.8g
Fiber 1.2 gSodium 542 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Loob na 30 minuto na tumapos ang drying scallops sa mainit na tubig hanggang sa malambot, pagkatapos ipon ang soaking liquid.
- Loob na 20 minuto na tumapos ang drying shiitake mushrooms sa mainit na tubig hanggang sa na-rehydrate, pagkatapos hiwain sa kalahati.
- Patuyuin ang hipon gamit ang paper towels at i-season nang bahagya gamit ang asin at white pepper.
- I-heat ang peanut oil sa clay pot sa medium-high heat hanggang kumikinang.
- Idagdag ang hiwa na ginger at dried red chilies sa mainit na langis at iluto nang 1 minuto hanggang mabango.
- Idagdag ang seasoned hipon at mag-stir-fry para sa 2 minuto hanggang magsimulang magbago ng kulay sa pink.
- Ibuhos ang Huadiao wine sa paligid ng hipon at hayaan itong mendesis para sa 30 segundo upang bahagyang bumaba.
- Idagdag ang reserved scallop soaking liquid, chicken stock, at light soy sauce sa clay pot.
- Idagdag ang soft scallops, shiitake mushrooms, rock sugar, at osmanthus flowers sa pot.
- Dalhin ang halo hanggang kumulo, pagkatapos bawasan ang init sa mababa, takpan ang clay pot, at simmer para sa 20 minuto.
- Idagdag ang goji berries at scallion pieces, maingat na ihalo, at simmer para sa iba pang 5 minuto.
- Lasapin at i-adjust ang seasoning gamit ang asin at white pepper kung kailangan. Ang putahe ay handa nang ihain direkta sa mainit na clay pot.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.