01食材
- 800克大蝦，洗淨去腸
- 150毫升花雕酒
- 30克乾桂花
- 40克薑片
- 8隻乾瑤柱
- 6隻乾冬菇
- 15克杞子
- 30毫升雞湯
- 20毫升豉油
- 10克冰糖
- 3湯匙花生油
- 6條蔥段（5厘米長）
- 3隻乾紅椒
- 5片醃薑
營養 (每份)248kcal
- 蛋白質28.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪9.8g
纖維 1.2 g鈉 542 mg
02步驟
- 將乾瑤柱浸喺溫水入面30分鐘至軟身，然後保留浸液。
- 將乾冬菇浸喺溫水入面20分鐘至回軟，然後切半。
- 用紙巾抺乾蝦，然後用鹽同白胡椒輕輕調味。
- 用中火至猛火將砂鍋入面嘅花生油熱至發光。
- 將薑片同乾紅椒加入熱油，炸1分鐘至香。
- 加入調味蝦，炒2分鐘至開始轉紅。
- 倒花雕酒入蝦周圍，讓佢滋呀滋30秒至輕微減少。
- 加入保留嘅瑤柱浸液、雞湯同豉油入砂鍋。
- 加軟身瑤柱、冬菇、冰糖同桂花入鍋。
- 煲至滾，然後轉小火，蓋好砂鍋，燜20分鐘。
- 加杞子同蔥段，輕輕攪拌，再燜5分鐘。
- 試味，如需要可用鹽同白胡椒調整味道。可以直接用熱砂鍋上菜。
03相關食譜
