Udang Pot Tanah dengan Bunga Osmanthus dan Wine Huadiao
Hidangan clay pot Kanton yang elegan ini merayakan catatan bunga osmanthus yang lembut digabungkan dengan rasa wine Huadiao yang kaya dan kompleks. Udang lembut direbus dalam saus mewah yang menharmoniskan osmanthus manis, jahe penghangat, dan kedalaman mellow wine Shaoxing berusia. Metode memasak clay pot menginfusi setiap udang dengan rasa mendalam terkonsentrasi sambil mempertahankan tekstur lembut mereka. Hidangan canggih yang sempurna untuk acara khusus.
01Bahan
- 800g udang besar, dibersihkan dan dibersihkan usus
- 150ml wine Huadiao
- 30g bunga osmanthus kering
- 40g jahe iris
- 8 kerang kering (conpoy)
- 6 jamur shiitake kering
- 15g buah goji
- 30ml kaldu ayam
- 20ml kecap asin ringan
- 10g gula batu
- 3 sdm minyak kacang tanah
- 6 batang bawang merah, dipotong 5cm
- 3 cabai merah kering
- 5 irisan jahe yang diasinkan
Nutrisi (per porsi)248kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak9,8g
Serat 1,2 gNatrium 542 mg
02Cara Memasak
- Rendam kerang kering dalam air hangat selama 30 menit hingga lunak, kemudian simpan cairan rendaman.
- Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama 20 menit hingga terhidrasi, kemudian potong menjadi dua.
- Keringkan udang dengan tisu kertas dan bumbui ringan dengan garam dan merica putih.
- Panaskan minyak kacang tanah dalam clay pot dengan api sedang-tinggi hingga berkilauan.
- Tambahkan jahe iris dan cabai merah kering ke minyak panas dan goreng selama 1 menit hingga harum.
- Tambahkan udang yang dibumbui dan tumis selama 2 menit hingga mulai berubah merah muda.
- Tuangkan wine Huadiao di sekitar udang dan biarkan mendesis selama 30 detik hingga sedikit berkurang.
- Tambahkan cairan rendaman kerang yang disimpan, kaldu ayam, dan kecap asin ringan ke dalam clay pot.
- Tambahkan kerang yang melunak, jamur shiitake, gula batu, dan bunga osmanthus ke dalam pot.
- Bawa campuran hingga mendidih, kemudian kurangi api menjadi rendah, tutup clay pot, dan simmer selama 20 menit.
- Tambahkan buah goji dan potongan bawang merah, aduk perlahan, dan simmer selama 5 menit lagi.
- Coba rasa dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica putih jika diperlukan. Hidangan siap disajikan langsung dalam clay pot panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.