Pritong Gulay na Dumpling

Ihanda ang mga gulay: Hugasan at pino ang paghiwa ng kutsay. Kudkurin ang karot. Ibabad ang pinatuyong kabute ng kahoy hanggang lumambot, pagkatapos ay pino ang paghiwa. Pigaan ang matigas na tokwa para maalis ang sobrang tubig, pagkatapos ay durugin. Ibabad ang pinatuyong bihon sa mainit na tubig hanggang lumambot, patuyuin, at hiwain sa mas maiikling piraso.

Ihanda ang palaman: Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang kutsay, matigas na tokwa, karot, kabute ng kahoy, at bihon. Timplahan ng light soy sauce, sesame oil, puting paminta, asin, at asukal. Haluing mabuti hanggang sa maging pantay ang pagkakalahok ng lahat ng sangkap.

Ihanda ang masa: Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina ng lahat ng gamit at asin. Unti-unting idagdag ang mainit na tubig habang hinahalo gamit ang chopsticks hanggang sa mabuo ang masa. Idagdag ang mantika (para sa masa), pagkatapos ay imasa hanggang lumambot. Takpan ang masa at hayaang magpahinga sa loob ng 30 minuto.

Bumuo ng balutan: Hatiin ang pinahingang masa sa maliliit at magkakaparehong bahagi. Igulong ang bawat bahagi para maging manipis at bilog na balutan, mga 8-10 cm ang diyametro.

Punuin at ihugis ang dumplings: Maglagay ng isang kutsarang palaman sa gitna ng bawat balutan. Tiklupin ang balutan sa kalahati upang makabuo ng hugis-gasuklay. Kurutin nang mahigpit ang mga gilid upang iselyo, gumawa ng mga tupi para sa pandekorasyon na gilid (o pindutin lamang nang mahigpit upang iselyo).

Lutuin nang malalim ang dumplings: Painitin ang mantika (para sa malalim na pagprito) sa isang kawali o malalim na kaldero hanggang 170-180°C. Maingat na ilagay ang ilang inihandang dumplings sa mainit na mantika, siguraduhin na hindi masikip ang kaldero.

Lutuin hanggang maging ginintuan: Prituhin ang dumplings sa loob ng mga 3-5 minuto, paikutin paminsan-minsan, hanggang sa maging ginintuan ang kulay at malutong sa lahat ng panig.

Patuyuin at ihain: Alisin ang piniritong dumplings gamit ang isang slotted spoon at ilagay ang mga ito sa isang wire rack na may papel na tuwalya upang maalis ang sobrang mantika. Ihain ng mainit bilang meryenda o pampagana.