Pangsit Sayuran Goreng

Siapkan sayuran: Cuci dan cincang halus daun kucai. Parut wortel. Rendam jamur kuping kering hingga lunak, lalu cincang halus. Tekan tahu padat untuk menghilangkan kelebihan air, lalu hancurkan. Rendam soun kering dalam air panas hingga lunak, tiriskan, dan potong menjadi segmen yang lebih pendek.

Siapkan isian: Dalam mangkuk besar, campurkan daun kucai, tahu padat, wortel, jamur kuping, dan soun. Bumbui dengan kecap asin, minyak wijen, lada putih, garam, dan gula. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

Siapkan adonan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu serbaguna dan garam. Tambahkan air panas secara bertahap sambil diaduk dengan sumpit hingga membentuk adonan kasar. Tambahkan minyak goreng (untuk adonan), lalu uleni hingga halus. Tutup adonan dan diamkan selama 30 menit.

Bentuk kulit pangsit: Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi porsi kecil yang sama. Giling setiap porsi menjadi kulit pangsit tipis dan bulat, sekitar 8-10 cm.

Isi dan bentuk pangsit: Letakkan sesendok isian di tengah setiap kulit pangsit. Lipat kulit pangsit menjadi dua membentuk bulan sabit. Cubit rapat-rapat pinggirannya untuk menyegel, buat lipatan untuk hiasan (atau cukup tekan kuat-kuat untuk menyegel).

Goreng pangsit: Panaskan minyak goreng (untuk menggoreng) dalam wajan atau panci dalam hingga 170-180°C. Dengan hati-hati masukkan beberapa pangsit yang sudah disiapkan ke dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu penuh.

Masak hingga keemasan: Goreng pangsit selama sekitar 3-5 menit, balikkan sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi.

Tiriskan dan sajikan: Angkat pangsit goreng dengan sendok berlubang dan letakkan di rak kawat yang dilapisi tisu dapur untuk mengeringkan kelebihan minyak. Sajikan panas sebagai camilan atau hidangan pembuka.