炸菜角

準備蔬菜：洗淨並切碎韭菜。刨絲紅蘿蔔。將乾木耳浸泡至軟身，然後切碎。將硬豆腐壓走多餘水分，然後捏碎。將乾粉絲用滾水浸泡至軟身，瀝乾並切成短段。

準備內餡：將韭菜、硬豆腐、紅蘿蔔、木耳同粉絲放入大碗中。用生抽、麻油、白胡椒粉、鹽同糖調味。攪拌均勻，確保所有材料混合均勻。

準備麵糰：喺大碗中將中筋麵粉同鹽混合。慢慢加入滾水，邊用筷子攪拌，直到形成粗糙嘅麵糰。加入食油（麵糰用），然後搓揉至光滑。蓋好麵糰，靜置30分鐘。

製作餃子皮：將靜置好嘅麵糰分成均等嘅小份。將每一份麵糰擀成薄而圓嘅餃子皮，約8-10厘米直徑。

包同塑形菜角：將一匙內餡放喺每塊餃子皮嘅中央。將餃子皮對摺成半月形。用力捏緊邊緣以密封，可以摺出花邊裝飾（或者只係用力壓實密封）。

油炸菜角：喺鑊或深鍋中將食油（炸用）加熱至170-180°C。小心地將少量已包好嘅菜角放入熱油中，確保唔好放太多以避免鍋中過擠。

炸至金黃：將菜角炸約3-5分鐘，期間偶爾翻動，直到兩面金黃酥脆。

瀝油上碟：用有孔勺撈起炸好嘅菜角，放喺鋪有廚房紙嘅鐵架上瀝乾多餘油份。趁熱上碟作為小食或前菜。