Maanghang na Fried Chicken na Korean

Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga chicken thighs, toyo (para sa marinade), mirin, dinurog na luya, at paminta. Haluing mabuti at hayaang mag-marinate ng hindi bababa sa 15 minuto sa temperatura ng silid, o hanggang 30 minuto sa refrigerator.

Sa isang hiwalay na malaking mangkok, paghaluin ang patatas starch, all-purpose flour, baking powder, asin, at malamig na tubig hanggang maging makinis ang batter.

Isawsaw ang bawat piraso ng manok na naka-marinate sa batter, siguraduhin na ito ay ganap na nababalutan. Hayaang tumulo ang labis na batter.

Painitin ang mantika ng gulay sa isang malalim na kaldero o wok hanggang 170°C (340°F). Maingat na idagdag ang mga binabalutan na piraso ng manok nang pa-batch, nang hindi sinisikip ang kaldero. Iprito ng 6-7 minuto hanggang sa maging mapusyaw na ginintuang kulay at luto. Alisin at patuyuin sa wire rack.

Habang piniprito ang manok, ihanda ang sarsa. Sa isang maliit na kaldero, pagsamahin ang gochujang, toyo (para sa sarsa), pulot-pukyutan o corn syrup, suka ng bigas, dinurog na bawang, at langis ng linga. Pakuluin nang bahagya sa katamtamang init, patuloy na haluin hanggang bahagyang lumapot ang sarsa. Alisin sa apoy.

Dagdagan ang temperatura ng mantika sa 180°C (350°F). Iprito ang mga piraso ng manok sa pangalawang pagkakataon sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa maging malalim na ginintuang kayumanggi at sobrang lutong. Alisin at patuyuin muli.

Sa isang malaking mangkok, ihagis ang bagong pritong manok kasama ang maanghang na sarsa hanggang sa bawat piraso ay pantay na nababalutan. Palamutian ng toasted sesame seeds at tinadtad na sibuyas bago ihain.