Salted Pork at Preserved Vegetable Clay Pot Eggplant
Isang klasikong Cantonese clay pot na pinagsasama ang malambot na talong, maalat na preserved pork, at tangy pickled vegetables. Ang mga sangkap ay piraso ng mabuting lasa sa isang mabagal na pagluluto ng clay pot, na nagpapahintulot sa mga lasa na magsama habang ang talong ay nagiging malambot at sumasalamin ang savory umami ng baboy at preserved mustard greens. Ito ay comfort food sa pinakamahusay nitong anyo, na inihain na mamumula sa clay pot.
01Mga Sangkap
- 400g alasang baboy na tinapay
- 600g talong
- 100g preserved mustard greens (梅菜)
- 50g bawang putih
- 30g hiwa ng lasa
- 3 dry chili
- 2 tbsp halaman na langis
- 3 tbsp soy sauce
- 2 tbsp oyster sauce
- 1 tbsp asukal
- 500ml chicken stock
- 2 pcs star anise
- 1 tbsp rine na alak
Nutrisyon (bawat serving)385kcal
- Protina18.2g
- Carbs12.5g
- Taba28.3g
Fiber 3.2 gSodium 1205 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang alasang baboy sa pamamagitan ng pagsisira sa manipis na piraso at paglulunod ng maikli sa mainit na tubig upang mabawasan ang labis na alasang. Pantayan ng mabuti.
- Gupitin ang talong sa 5cm na mga piraso. Huwag galingin; iwanan ang balat para sa texture at nutrición.
- Hugasan ang preserved mustard greens nang mabuti sa tumutulong na tubig upang alisin ang labis na alat. Pagkatapos pisilin at gupitin nang malalaki.
- Banga ang bawang putih nang mahalaga sa pamamagitan ng gilid ng cuchillo upang ilabas ang amoy. Ibigay ang hiwa ng lasa at alisin ang mga binhi mula sa dry chili kung mas gustong mas kaunting init.
- Painitin ang halaman na langis sa clay pot sa medium-high heat. Idagdag ang bawang putih, lasa, at dry chili; stir-fry hanggang sa mabango.
- Idagdag ang scalded salted pork at preserved mustard greens. Stir-fry para sa 2 minuto hanggang ang aromatics at pork flavors ay nagsasama.
- Idagdag ang mga piraso ng talong at halo nang mabuti upang makuha ng mga ito ang amoy na langis. Ibuhos ang chicken stock, soy sauce, oyster sauce, at rice wine.
- Idagdag ang star anise at asukal. Dalhin sa isang simmer, pagkatapos ay mabawasan ang init. Takpan ang clay pot at hayaan itong piraso 25-30 minuto hanggang sa maging malambot ang talong.
- Suriin ang talong para sa doneness. Dapat maging malambot at nakakuha ng mga pampagandang lasa. Kung ang sabaw ay mukhang masyadong manipis, magpatuloy ng pagluluto nang walang takip para sa 2-3 minuto upang bawasan.
- Lasapin at ayusin ang seasoning kung kinakailangan. Maglingkod kaagad sa clay pot habang nagpapainit pa rin at mainit. Maglingkod kasama ang jasmine rice sa gilid.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.