Pot Tanah Nangka dengan Daging Asin dan Sayuran Asam
Hidangan pot tanah Kanton klasik yang menggabungkan nangka yang lembut, daging asin yang gurih, dan sayuran mustard asam. Bahan-bahan dipanggang perlahan dalam pot tanah, memungkinkan cita rasa menyatu sementara nangka menjadi lembut dan menyerap umami dari daging asin dan sayuran mustard asam yang diawetkan. Ini adalah makanan kenyamanan dalam wujud terbaiknya, disajikan dengan mendidih langsung dari pot tanah.
01Bahan
- 400g perut daging babi asin
- 600g nangka
- 100g sayuran mustard asam (梅菜)
- 50g siung bawang putih
- 30g irisan jahe
- 3 cabe kering
- 2 sdm minyak sayur
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm gula
- 500ml kaldu ayam
- 2 buah adas bintang
- 1 sdm mirin/minuman beras
Nutrisi (per porsi)385kkal
- Protein18,2g
- Karbohidrat12,5g
- Lemak28,3g
Serat 3,2 gNatrium 1.205 mg
02Cara Memasak
- Siapkan daging babi asin dengan mengirisnya menjadi potongan tipis dan merebus sebentar dalam air mendidih untuk mengurangi keasinan berlebih. Tiriskan dengan baik.
- Potong nangka menjadi potongan 5cm. Jangan dikupas; biarkan kulit tetap untuk tekstur dan nutrisi.
- Cuci sayuran mustard asam secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan garam berlebih. Peras kering dan potong kasar.
- Remukkan siung bawang putih ringan dengan sisi pisau untuk melepaskan aroma. Iris jahe dan lepas benih dari cabe kering jika Anda lebih suka rasa pedas berkurang.
- Panaskan minyak sayur dalam pot tanah di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih, jahe, dan cabe kering; tumis hingga harum.
- Tambahkan daging babi asin yang sudah direbus dan sayuran mustard asam. Tumis selama 2 menit hingga aroma dan rasa daging menyatu.
- Tambahkan potongan nangka dan aduk rata untuk melapisinya dengan minyak beraroma. Tuangkan kaldu ayam, kecap asin, saus tiram, dan mirin.
- Tambahkan adas bintang dan gula. Bawa ke mendidih perlahan, lalu rendahkan api. Tutup pot tanah dan biarkan dipanggang 25-30 menit hingga nangka sangat lembut.
- Periksa nangka apakah sudah matang. Seharusnya lembut dan telah menyerap cita rasa gurih. Jika kaldu terlalu encer, lanjutkan memasak tanpa penutup selama 2-3 menit untuk mengurangi.
- Rasa dan sesuaikan bumbu jika diperlukan. Sajikan segera dalam pot tanah sambil masih mendidih dan panas. Sajikan dengan nasi putih di samping.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.