Nilagang Tokwa at Pinaghalong Gulay na may Inatsarang Pulang Tauco

Patuyuin at punasan ang matigas na tokwa, pagkatapos ay hiwain nang 1.5 cm na kubo. Hugasan at hiwain sa dalawa ang bok choy. Balatan at hiwain ang karot. Alisin ang tangkay at hatiin sa apat ang shiitake mushrooms. Alisin ang dulo ng snow peas. Ilaga ang bok choy, karot, shiitake mushrooms, at snow peas sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto hanggang maluto ngunit mananatiling malutong. Patuyuin at itabi.

Painitin ang mantika sa isang wok o malaking kawali sa medium-high na init. Idagdag ang tokwa at iprito hanggang maging ginintuang kayumanggi at bahagyang malutong ang lahat ng panig. Alisin ang tokwa mula sa wok at itabi, salain ang labis na mantika.

Sa parehong wok, na may kaunting natitirang mantika, idagdag ang tinadtad na bawang at hiniwang luya. Igisa hanggang bumango. Idagdag ang dinurog na inatsarang pulang tauco at igisa sa loob ng 30 segundo hanggang bumango. Haluin ang vegetarian oyster sauce, light soy sauce, at asukal. Ibuhos ang tubig (para sa paglaga) at pakuluin ang sarsa.

Ibalik ang pinritong tokwa at nilagang gulay (bok choy, karot, shiitake mushrooms, snow peas) sa wok kasama ng kumukulong sarsa. Dahan-dahang haluin upang pantay na mabalutan ang lahat ng sangkap. Takpan at ilaga sa loob ng 5-7 minuto, upang maghalo ang mga lasa.

Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang cornstarch at tubig (para sa slurry) upang makagawa ng slurry. Unti-unting haluin ang cornstarch slurry sa sarsang niluluto hanggang kumapal ito sa nais mong lapot. Budburan ng langis ng linga at haluing dahan-dahan sa huling pagkakataon. Ihain nang mainit kasama ng kanin.