Nasi Ayam Hainan (Hainanese Chicken Rice)
Ang Hainanese Chicken Rice ay isang klasikong pagkaing Timog-Silangang Asya na binubuo ng malambot, mabangong inihaw na manok, inihain kasama ng kanin na niluto sa sabaw at taba ng manok, at sinamahan ng iba't ibang sawsawan.
01Mga Sangkap
- 1 buong manok (humigit-kumulang 1.2-1.5 kg)
- 50g luya, hiniwa (para sa paglaga ng manok)
- 3 tangkay ng sibuyas tagsibol (spring onions), hiniwa (para sa paglaga ng manok)
- 2 kutsara asin (para sa pampalasa ng manok)
- Tubig na may yelo (para sa pagpapalamig ng manok)
- 300g bigas na jasmine
- 2 kutsara taba ng manok na tinunaw (para sa kanin)
- 20g luya, tinadtad (para sa kanin)
- 4 butil ng bawang, tinadtad (para sa kanin)
- 2 dahon ng pandan, binuhol (para sa kanin)
- 1 kutsarita asin (para sa kanin)
- 450ml sabaw ng manok (mula sa pinaglagaan ng manok, para sa kanin)
- 5-7 pulang sili (para sa sili sauce)
- 30g luya (para sa sili sauce)
- 3 butil ng bawang (para sa sili sauce)
- 2 kutsara katas ng kalamansi (lime juice) (para sa sili sauce)
- 1 kutsarita asukal (para sa sili sauce)
- 3 kutsara sabaw ng manok (para sa sili sauce)
- 0.5 kutsarita asin (para sa sili sauce)
- 50g luya, pinong ginadgad (para sa ginger scallion sauce)
- 2 tangkay ng sibuyas tagsibol, pinong tinadtad (para sa ginger scallion sauce)
- 0.5 kutsarita asin (para sa ginger scallion sauce)
- 3 kutsara mainit na mantika ng manok o mantika sa pagluluto (para sa ginger scallion sauce)
- 2 kutsara dark soy sauce (para sa paghahain)
- 1 kutsarita sesame oil (para sa paghahain)
Nutrisyon (bawat serving)645kcal
- Protina52.3g
- Carbs48.2g
- Taba24.1g
Fiber 0.8 gSodium 1285 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang Manok: Linisin nang husto ang manok, kuskusin ng asin sa loob at labas. Pakuluan ang isang malaking kaldero ng tubig kasama ang luya at sibuyas tagsibol. Hinaan ang apoy hanggang sa kumulo nang mahina, pagkatapos ay dahan-dahang ilubog ang manok. Lagaan ng 35-40 minuto, siguraduhing lutong-luto ngunit malambot.
- Paliguan ng Yelo: Agad na ilipat ang lutong manok sa paliguan ng yelo ng 10-15 minuto upang ihinto ang pagluto at patigasin ang balat. Itabi ang pinaglagaan na likido bilang sabaw ng manok.
- Ihanda ang Taba ng Manok (Opsyonal ngunit Inirerekomenda): Habang nilalaga ang manok, alisin ang ilang balat at taba ng manok. Tunawin ito sa isang maliit na kawali sa mahinang apoy hanggang sa makakuha ng 2 kutsara ng taba ng manok. Itabi.
- Lutuin ang Kanin: Banlawan ang bigas na jasmine. Sa isang kaldero, painitin ang tinunaw na taba ng manok, pagkatapos ay igisa ang tinadtad na luya at tinadtad na bawang hanggang bumango. Idagdag ang dahon ng pandan, hinugasang bigas, at asin. Haluin nang mabuti. Ibuhos ang sabaw ng manok, pakuluan, pagkatapos ay takpan at hinaan ang apoy hanggang sa maabsorb ang tubig at maluto ang kanin. Hayaang lumamig ng 10 minuto, pagkatapos ay kalagan gamit ang tinidor.
- Gumawa ng Sili Sauce: Pagsamahin ang pulang sili, luya, bawang, katas ng kalamansi, asukal, asin, at sabaw ng manok sa isang food processor o almires at pambayo. I-blend o durugin hanggang maging magaspang na paste.
- Gumawa ng Ginger Scallion Sauce: Sa isang maliit na heatproof na mangkok, pagsamahin ang ginadgad na luya, tinadtad na sibuyas tagsibol, at asin. Painitin ang mantika ng manok o mantika sa pagluluto hanggang sa sobrang init, pagkatapos ay ibuhos ito sa halo ng luya-sibuyas tagsibol. Haluin nang mabuti.
- Ihanda ang Dark Soy Dressing: Paghaluin ang dark soy sauce at sesame oil sa isang maliit na mangkok.
- Ihain ang Manok: Patuyuin ang manok at hiwain sa mga piraso ng paghahain. Ayusin ang manok sa isang plato. Budburan ng dark soy dressing.
- Buuin ang Ulam: Ihain ang hiniwang manok na may mabangong kanin, isang mangkok ng inereserbang sabaw ng manok, at ang inihandang sili sauce at ginger scallion sauce sa gilid. Dekorasyunan ng hiwa ng pipino at siling labuyo, kung gusto.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.