01食材
- 500克 排骨
- 5克 陳皮
- 2粒 八角
- 3片 薑片
- 3cloves 蒜頭
- 30毫升 紹興酒
- 30毫升 生抽
- 15毫升 老抽
- 15克 冰糖
- 500毫升 水或雞湯
- 15毫升 食用油
- 1stalk 蔥
- 5克 芫茜
營養 (每份)520kcal
- 蛋白質42.5g
- 碳水12.8g
- 脂肪31.2g
纖維 0.5 g鈉 1285 mg
02步驟
- 將陳皮浸泡喺暖水入面，直到變軟，刮去白色嘅內囊，備用。將排骨放入滾水焯幾分鐘，瀝乾並沖洗。
- 燒熱鑊中嘅食用油。爆香薑片、蒜頭、八角同陳皮。
- 將焯好嘅排骨加入鑊中，煎至微黃。
- 倒入紹興酒、生抽同老抽。攪拌均勻，令排骨沾滿醬汁。
- 加入冰糖同水或雞湯，確保排骨大部分都浸喺湯汁入面。煮滾後轉小火。
- 蓋上鍋蓋，炆煮排骨45-50分鐘，或者直到軟腍。間中攪拌。
- 打開鍋蓋，轉大火將醬汁收濃至你想要嘅稠度。
- 上碟前用切碎嘅蔥花同芫茜點綴。
03相關食譜
