01食材
- 500克 芥蘭
- 1.5公升 水
- 1茶匙 鹽
- 1湯匙 食用油 (汆水用)
- 3湯匙 生抽
- 1湯匙 蠔油 (可選，令味道更濃郁)
- 1茶匙 糖
- 2湯匙 水 (調醬汁用)
- 2瓣 蒜頭，切碎
- 2湯匙 食用油 (炸蒜蓉用)
營養 (每份)142kcal
- 蛋白質3.1g
- 碳水8.2g
- 脂肪10.8g
纖維 2.1 g鈉 1089 mg
02步驟
- 徹底清洗芥蘭，切去莖部較硬嘅尾端。如果芥蘭莖非常粗，可以削去外皮令口感更嫩。
- 喺細碗度將生抽、蠔油（如果用）、糖同水（調醬汁用）撈勻。拌勻備用。
- 喺大鍋度將水（汆水用）煲滾。喺滾水度加入鹽同食用油（汆水用）。
- 將芥蘭放入滾水，焯約1.5至2分鐘，直到變軟脆並呈現鮮綠色。唔好煮過火。
- 迅速將焯好嘅芥蘭從鍋中取出並瀝乾水份。整齊地擺放喺碟上。
- 喺細鑊度用中火燒熱食用油（炸蒜蓉用）。加入蒜頭碎，炸至金黃香脆。小心唔好燒焦。
- 將熱辣辣嘅炸蒜蓉同油淋喺焯好嘅芥蘭上面。然後，將調好嘅醬汁均勻咁淋喺芥蘭上面。
03相關食譜
