椒鹽鮮魷

將魷魚用鹽和白胡椒粉調味。在另一個淺盤中，將粟粉和中筋麵粉混合。將魷魚圈沾上混合好的粉，確保均勻裹上。

在一個小碗中，將椒鹽用的鹽、白胡椒粉、五香粉和糖混合。攪拌均勻並備用。

在一個大鑊或深鍋中，用中高火加熱食用油，直至達到170-180°C (340-350°F)。小心地將裹好粉的魷魚分批炸約2-3分鐘，直至金黃酥脆。用漏勺撈起，瀝乾油，放在鋪有廚房紙巾的鐵架上。

倒出大部分食用油，鑊中留下約1湯匙。用中火爆香蒜蓉和辣椒碎（如果使用），直至香味散發。

將炸好的魷魚倒回鑊中。將椒鹽和蔥花撒在魷魚上。快速翻炒，使所有材料均勻混合。立即上碟。