Cumi Goreng dengan Garam Pedas

Dalam mangkuk, bumbui cumi dengan garam dan lada putih. Dalam piring dangkal terpisah, campurkan tepung maizena dan tepung terigu serbaguna. Balurkan cincin cumi ke dalam campuran tepung, pastikan terlapisi secara merata.

Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, lada putih, bubuk lima rempah, dan gula untuk campuran garam pedas. Aduk rata dan sisihkan.

Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci dalam di atas api sedang-tinggi hingga mencapai 170-180°C (340-350°F). Goreng cumi yang sudah dibalur tepung secara hati-hati dalam beberapa porsi selama sekitar 2-3 menit per porsi, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas rak kawat yang dilapisi tisu dapur.

Tuang sebagian besar minyak goreng, sisakan sekitar 1 sendok makan di wajan. Tumis bawang putih cincang dan cabai merah cincang (jika menggunakan) di atas api sedang hingga harum.

Masukkan kembali cumi goreng ke dalam wajan. Taburi campuran garam pedas dan daun bawang cincang di atas cumi. Aduk cepat hingga semuanya tercampur rata. Sajikan segera.