01食材
- 3杯 隔夜冷飯
- 100克 鹹魚
- 4隻 蛋黃
- 2條 春蔥
- 3湯匙 油
- 1茶匙 鹽
- 0.5茶匙 白胡椒粉
營養 (每份)648kcal
- 蛋白質18.5g
- 碳水54.2g
- 脂肪38.1g
纖維 0.8 g鈉 1847 mg
02步驟
- 將鹹魚剁成幼碎，去除魚骨，備用。
- 將春蔥切成幼段，白段同青段分開。
- 將蛋黃放入碗內，用叉輕輕打至均勻。
- 用手指拆散冷飯，令每粒飯粒分開。
- 鑊下油，大火燒至油起煙。
- 下春蔥白段，快速炒香。
- 下鹹魚碎，炒1分鐘至香氣逸出。
- 下飯，不斷炒散，炒3至4分鐘至飯熱透。
- 將飯撥向一邊，蛋黃倒入空位，靜待5秒。
- 快速攪勻蛋黃同飯，令每粒飯都裹上蛋黃，炒1至2分鐘。
- 調味鹽同白胡椒粉至適度。
- 熄火，撒上春蔥青段，輕輕炒勻，即時上碟。
03相關食譜
