01食材
- 300克 大蝦，去殼去腸，留尾
- 50克 合桃
- 2湯匙糖 (蜜汁合桃用)
- 2湯匙水 (蜜汁合桃用)
- 炸油
- 蝦漿：
- 1個大蛋白
- 2湯匙粟粉
- 1湯匙麵粉
- 少許鹽
- 沙律醬汁：
- 4湯匙沙律醬
- 1湯匙煉奶
- 1/2茶匙檸檬汁
營養 (每份)485kcal
- 蛋白質24.5g
- 碳水28g
- 脂肪31g
纖維 1.5 g鈉 380 mg
02步驟
- 製作蜜汁合桃：在小鍋中混合糖和水。煮沸後加入合桃。中火不斷攪拌，直到水分蒸發，糖結晶附著在合桃上。鋪在烘焙紙上放涼變脆。備用。
- 製作蝦漿：在碗中輕輕打發蛋白。加入粟粉、麵粉和鹽。攪拌至形成光滑的漿液。加入去殼的蝦，翻拌至均勻裹上漿。
- 加熱足夠的油，用於炸至175°C (350°F)。小心地將裹了漿的蝦放入熱油中，分批炸以避免過滿。炸2-3分鐘，直到金黃酥脆。取出並瀝乾在鋪有廚房紙的網架上。
- 製作沙律醬汁：在碗中混合沙律醬、煉奶和檸檬汁。攪拌均勻至光滑。
- 在乾淨的碗中，輕輕將酥脆的蝦與沙律醬混合，直至完全裹上。將蝦擺放在碟上，並慷慨地撒上蜜汁合桃。立即上菜。
03相關食譜
