01食材
- 10克乾香菇
- 5克乾黑木耳
- 200克炸豆腐泡
- 300克大白菜，粗切
- 100克紅蘿蔔，切片或切絲
- 100克豌豆，去筋
- 100克玉米筍，對半切
- 2瓣大蒜，切末
- 1吋薑，切片（可選）
- 2湯匙植物油
- 2湯匙素蠔油
- 1湯匙生抽
- 1茶匙麻油
- 1湯匙玉米澱粉
- 2湯匙水（用於玉米澱粉水）
- 100毫升泡香菇水或蔬菜高湯
營養 (每份)218kcal
- 蛋白質12.5g
- 碳水16.8g
- 脂肪11.2g
纖維 4.2 g鈉 512 mg
02步驟
- 將乾香菇和黑木耳用溫水浸泡至軟（約30分鐘）。瀝乾水分，擠出香菇多餘的水分並切片。將黑木耳切成一口大小。保留香菇浸泡水。
- 準備其他蔬菜：將大白菜粗切，紅蘿蔔切片或切絲，豌豆去筋，玉米筍對半切。
- 在一個小碗中，混合素蠔油、生抽、麻油和保留的香菇浸泡水（或蔬菜高湯）。在另一個小碗中，將玉米澱粉與水混合製成勾芡水。
- 在大炒鍋或平底鍋中用中高火加熱植物油。加入蒜末和薑片（如果使用），翻炒約30秒至香。
- 將紅蘿蔔和玉米筍加入炒鍋中。翻炒2-3分鐘，直到它們開始稍微變軟。
- 加入泡軟的香菇、黑木耳和炸豆腐泡。再翻炒2分鐘。
- 加入大白菜和豌豆。翻炒約3-4分鐘，直到大白菜開始變軟。
- 倒入準備好的醬汁，攪拌均勻，讓所有食材都裹上醬汁。
- 快速攪拌玉米澱粉水，然後加入炒鍋中，持續攪拌直到醬汁變稠至您想要的濃稠度。再煮一分鐘。
- 立即搭配熱騰騰的白飯享用。
03相關食譜
