01食材
- 500克大老虎蝦，去殼、去腸、留尾
- 1隻蛋白
- 2湯匙粟粉
- 1/2茶匙鹽
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 炸油（約3杯）
- 4個鹹蛋黃，蒸熟壓碎
- 2瓣蒜頭，切蓉
- 1隻小紅指天椒，切薄片（可選）
- 10-12片新鮮咖喱葉
- 1湯匙無鹽牛油
- 1/2茶匙糖
營養 (每份)412kcal
- 蛋白質28.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪28.4g
纖維 0.3 g鈉 684 mg
02步驟
- 將蝦用蛋白、粟粉、鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。
- 燒熱鑊中的油至170-180°C (340-350°F)。分批將醃好的蝦炸2-3分鐘，直至金黃熟透。取出並瀝乾多餘油份。
- 在一個乾淨的平底鑊中，中火融化牛油。加入蒜蓉、辣椒片（如使用）和咖喱葉。炒香約1分鐘。
- 將壓碎的鹹蛋黃加入鑊中。不斷攪拌烹煮，直到蛋黃起泡並形成「沙」狀質地，約2-3分鐘。
- 拌入糖。然後加入炸好的蝦球，快速翻炒使蝦球均勻裹上金沙醬。立即上碟。
03相關食譜
