Udang Telur Asin (Udang Pasir Emas)
Udang segar yang dibalut saus kuning telur bebek asin yang kaya, berpasir, dan gurih. Hidangan Kanton populer ini menawarkan keseimbangan umami dan sedikit rasa manis yang menyenangkan, cocok dengan nasi kukus.
01Bahan
- 500g udang harimau besar, dikupas, dibersihkan uratnya, dengan ekor utuh
- 1 putih telur besar
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada putih
- Minyak untuk menggoreng rendam (sekitar 3 cangkir)
- 4 kuning telur bebek asin, dikukus dan dihaluskan
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 1 cabai rawit merah kecil, diiris tipis (opsional)
- 10-12 lembar daun kari segar
- 1 sdm mentega tawar
- 1/2 sdt gula
Nutrisi (per porsi)412kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak28,4g
Serat 0,3 gNatrium 684 mg
02Cara Memasak
- Marinasi udang dengan putih telur, tepung maizena, garam, dan lada putih selama 15 menit.
- Panaskan minyak untuk menggoreng rendam dalam wajan hingga 170-180°C (340-350°F). Goreng udang yang sudah dimarinasi secara bertahap selama 2-3 menit hingga keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan minyak berlebih.
- Dalam wajan bersih, lelehkan 1 sendok makan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang, irisan cabai (jika digunakan), dan daun kari. Tumis hingga harum, sekitar 1 menit.
- Masukkan kuning telur bebek asin yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Masak, aduk terus-menerus, hingga kuning telur menjadi berbusa dan terbentuk tekstur 'pasir', sekitar 2-3 menit.
- Aduk gula. Kemudian masukkan udang yang sudah digoreng dan aduk cepat hingga terbalut rata dengan saus pasir emas. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.