01食材
- 1200克 鮮鵝（整隻）
- 400克 乾瀨粉
- 1500毫升 雞湯
- 3湯匙 蠔油
- 2湯匙 豉油
- 1.5湯匙 生抽
- 1湯匙 糖
- 4片 鮮薑
- 4隻 乾冬菇
- 2根 蔥
- 3瓣 蒜
- 2茶匙 麻油
- 1茶匙 白胡椒粉
- 1.5湯匙 鹽
營養 (每份)1247kcal
- 蛋白質68.5g
- 碳水89.2g
- 脂肪58.3g
纖維 2.1 g鈉 2847 mg
02步驟
- 將鵝清洗乾淨並拔毛，用廚房紙徹底擦乾。
- 用鹽、白胡椒粉和一半的蒜蓉擦勻鵝的內外，醃30分鐘。
- 在鵝腔內放入薑片和蔥段，用廚房綢帶綁好雙腿。
- 將鵝放入預熱至200°C的焗爐中烤60-75分鐘，至皮脆呈金黃色。每15分鐘淋一次油。
- 取出燒鵝，靜置10分鐘。切成易入口大小，保留鵝皮。
- 用2湯匙鵝油爆香蒜和薑。
- 加入乾冬菇和雞湯，煮至沸騰。
- 加入蠔油、豉油、生抽、糖和白胡椒粉，煨10分鐘。
- 在煲滾的水中按包裝指示煮瀨粉至軟身，瀝乾。
- 將瀨粉分放入碗中，倒入熱湯汁。
- 將燒鵝片鋪在瀨粉上，淋上麻油，灑上蔥段作裝飾。
- 趁熱上菜。
03相關食譜
