01食材
- 500克 糯米
- 2條 臘腸
- 150克 臘肉
- 6隻 冬菇 (已浸軟)
- 30克 蝦米 (已浸軟)
- 3個 紅蔥頭 (切粒)
- 2片 薑 (切末)
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 老抽
- 1湯匙 蠔油
- 1湯匙 紹興酒
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 麻油
- 250毫升 水 (或浸冬菇水)
- 2湯匙 食油
- 2棵 蔥花 (切粒作裝飾)
營養 (每份)612kcal
- 蛋白質22.3g
- 碳水68.4g
- 脂肪23.1g
纖維 2.1 g鈉 1847 mg
02步驟
- 浸泡糯米至少四小時或過夜。將冬菇和蝦米分開浸泡至軟身。將糯米徹底瀝乾。擠出冬菇水分並切片。瀝乾蝦米。
- 將臘腸和臘肉放入滾水中焯2-3分鐘，去除多餘鹽分和脂肪。瀝乾並切丁。
- 在一個小碗中，混合生抽、老抽、蠔油、紹興酒、糖、白胡椒粉和麻油。備用。
- 在大鑊或鍋中用中火加熱食油。加入紅蔥頭和薑，爆香。加入切丁的臘腸和臘肉，炒至略微出油並散發香味。
- 加入切片的冬菇和蝦米到鑊中。再炒2-3分鐘至香。
- 加入瀝乾的糯米到鑊中。不斷翻炒5-7分鐘，將米飯略微烤香並與其他配料混合。倒入準備好的醬汁和水（或浸冬菇水）。煮沸。
- 轉小火，蓋上鑊蓋，燜煮15-20分鐘，直到糯米完全煮熟並吸收所有水分。偶爾攪拌以防黏底。煮熟後，關火，蓋上蓋子靜置5分鐘。上菜前用切碎的蔥花裝飾。
03相關食譜
