Nasi Ketan dengan Daging Asin (Lap Mei Lo Mai Fan)
Hidangan klasik Kanton yang menghangatkan, nasi ketan ini ditumis dengan berbagai daging asin gurih seperti sosis Cina (lap cheong), perut babi asin (lap yuk), dan seringkali jamur shiitake kering. Dikenal karena aromanya yang kaya dan teksturnya yang memuaskan.
01Bahan
- 500g Nasi Ketan
- 2 sosis Sosis Cina (Lap Cheong)
- 150g Perut Babi Asin (Lap Yuk)
- 6 potong Jamur Shiitake Kering (sudah direndam)
- 30g Udang Kering (sudah direndam)
- 3 Bawang Merah (dicincang halus)
- 2 irisan Jahe (dicincang halus)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Manis
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Arak Shaoxing
- 1 sdt Gula
- 1/2 sdt Lada Putih Bubuk
- 1 sdt Minyak Wijen
- 250ml Air (atau air rendaman jamur)
- 2 sdm Minyak Goreng
- 2 tangkai Daun Bawang (dipotong untuk hiasan)
Nutrisi (per porsi)612kkal
- Protein22,3g
- Karbohidrat68,4g
- Lemak23,1g
Serat 2,1 gNatrium 1.847 mg
02Cara Memasak
- Rendam Nasi Ketan dalam air minimal 4 jam atau semalaman. Rendam Jamur Shiitake Kering dan Udang Kering dalam mangkuk terpisah hingga melunak. Tiriskan nasi hingga benar-benar kering. Peras air dari jamur dan iris tipis. Tiriskan udang.
- Rebus sebentar Sosis Cina dan Perut Babi Asin dalam air mendidih selama 2-3 menit untuk menghilangkan kelebihan garam dan lemak. Tiriskan dan potong dadu kecil.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan Kecap Asin, Kecap Manis, Saus Tiram, Arak Shaoxing, Gula, Lada Putih Bubuk, dan Minyak Wijen. Sisihkan.
- Panaskan Minyak Goreng dalam wajan besar atau panci di atas api sedang. Masukkan Bawang Merah dan Jahe, tumis hingga harum. Masukkan Sosis Cina dan Perut Babi Asin yang sudah dipotong dadu, tumis hingga sedikit berminyak dan harum.
- Tambahkan Jamur Shiitake Kering yang diiris dan Udang Kering yang sudah direndam ke dalam wajan. Tumis selama 2-3 menit lagi hingga harum.
- Masukkan Nasi Ketan yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Tumis terus-menerus selama 5-7 menit untuk sedikit memanggang nasi dan mencampurnya dengan bahan lain. Tuang saus yang sudah disiapkan dan Air (atau air rendaman jamur). Didihkan.
- Kecilkan api, tutup wajan, dan didihkan selama 15-20 menit, atau sampai Nasi Ketan matang sepenuhnya dan telah menyerap semua cairan. Aduk sesekali untuk mencegah lengket. Setelah matang, matikan api dan biarkan istirahat, tertutup, selama 5 menit. Hias dengan Daun Bawang yang dicincang sebelum disajikan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.