01食材
- 100克 黑芝麻
- 700毫升 水
- 80克 砂糖
- 30克 粟粉
- 10克 魚膠粉
- 50毫升 凍水 (用於魚膠粉)
- 150毫升 椰奶
營養 (每份)287kcal
- 蛋白質7.2g
- 碳水28.4g
- 脂肪16.8g
纖維 3.1 g鈉 18 mg
02步驟
- 將魚膠粉灑喺凍水上面，浸泡5分鐘使其膨脹。
- 將黑芝麻放入乾鑊中以中火烘烤至香，然後稍微放涼。
- 將烘烤過嘅黑芝麻同水放入攪拌機中，攪拌至非常幼滑。
- 將黑芝麻漿通過細濾網或芝士布過濾到平底鍋中，盡量擠出所有液體。丟棄渣滓。
- 將粟粉加入少量水（從700毫升水中取或另外準備）中攪拌成漿。
- 將過濾後嘅芝麻液放入平底鍋中以中低火加熱。加入砂糖並攪拌至溶解。
- 將已膨脹嘅魚膠粉加入溫熱嘅芝麻漿中，攪拌至完全溶解。然後慢慢加入粟粉漿，攪拌至混合物變濃稠，呈布甸狀。
- 離火，加入椰奶攪拌均勻。
- 將布甸漿倒入獨立嘅碗仔或一個大模具中。放涼至室溫後，蓋好放入雪櫃冷藏至少4小時，或直到凝固。
03相關食譜
